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砂鍋米線用什么砂鍋1、觀外型——圓而均勻、完整無裂縫;
2、用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，聽聲音——清、亮、脆者為好;
3、轉動鍋蓋——要與鍋體嚴密緊口;
砂鍋是用黏土制作的，所以，沙鍋的鍋壁里面 ， 是不是存在氣泡，成為砂鍋的關鍵問題，如果其中有氣泡的話，不僅做出的米線不好吃，還有可能會發生爆炸 。我們在使用新砂鍋的時候，可以首先熬煮一鍋粥 ， 這樣可以利用粥里面的淀粉，填補鍋子的縫隙，使其質地更加緊實 。
砂鍋米線怎么做食材：米粉100g，牛肉卷60g，木耳5g，豆皮1g，金針菇60g，油菜60g，鵪鶉蛋4粒，泡椒3粒，腌姜1片，豇豆2，雞湯適量，少許生煙，少許辣椒油，洋蔥花適量 。
步驟：
【砂鍋米線用什么砂鍋 砂鍋米線怎么做】1、米粉提前用溫水泡好，干菌提前用冷水浸泡，鵪鶉蛋提前煮 。
2、砂鍋加入雞湯，當我煮米粉時 ， 我有雞湯，所以最好用它，如果沒有雞湯 ， 可以在雞湯中加入雞精 ， 腌胡椒、生姜和腌制豇豆都切碎 。
3、輔料準備好了，把豆子切成絲，木耳切成細絲 。
4、將湯煮沸，加入切碎的姜、泡椒和腌豇豆，加入好的米粉 。
5、加入一小匙辛辣的辣椒油，米粉煮熟后，加入各種輔料，充分烹調 。
6、鵪鶉蛋放進去，放入醬汁中，加入幾滴花椒油，撒上蔥花即可食用 。
砂鍋米線小貼士1、干米線一人食80至100克已經足夠 。
2、干米線也可以提前在水里泡軟 。這樣煮米線的時候，要等水開了再放入 。
3、干米線在煮的時候要冷水下鍋 。
4、蔬菜可以選擇自己喜歡的 。
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