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西餐最簡(jiǎn)單的蔬菜湯怎么做

生活百科洋蔥

西餐各式蔬菜湯的做法大全 最美味的西式蔬菜湯做法三則分享？1、法式蔬菜湯 。
用料：
牛肉腸二根、洋蔥一個(gè)、土豆幾個(gè)、胡蘿卜一根、卷心菜半顆、西芹一根、鹽適量 。
做法：
（1）準(zhǔn)備食材 。牛肉腸切段，土豆胡蘿卜刨皮，切滾刀塊 。西芹切段，洋蔥切大塊，包菜也是切大塊 。
（2）將土豆，胡蘿卜 ， 洋蔥和牛肉腸放在鍋?zhàn)拥撞浚尤胍话氲乃?。
（3）上面放入西芹，包菜 。蓋上鍋蓋，小火慢燉半個(gè)小時(shí)左右 。
（4）等所有食材都煮熟，香氣撲鼻的時(shí)候就可以加點(diǎn)鹽出鍋了 。
2、培根薄荷蔬菜湯 。
用料：
培根三片、蒜六瓣、洋蔥小半個(gè)、圣女果十個(gè)、土豆兩個(gè)、卷心菜五層、姜一小塊、香葉一片、薄荷一小把、黑胡椒粉適量、高湯自選、鹽少許、油少許 。
做法：
（1）鍋燒熱刷油鋪培根，提前化好凍隨便切兩刀那種 。
（2）中小火煎到明顯出油微微焦，想辦法給肉翻個(gè)面順手給它剪小點(diǎn)，扔上抽空切好的大塊洋蔥大粒蒜 。
（3）繼續(xù)煎到洋蔥變色蒜挺香，倒上提前扔開(kāi)水鍋里稍微一燙去好皮的西紅柿 ， 大小都闊以 。
（4）順手加鹽攪和勻，蓋上蓋子燜個(gè)一兩分鐘，開(kāi)蓋把柿碾成泥，扔上抽空去皮切大塊的土豆 。
（5）溫柔翻勻加高湯，扔片香葉扔塊姜，家里沒(méi)高湯的胖又請(qǐng)大膽嘗試各類濃湯寶 。
（6）大火煮開(kāi)扔上堆卷心菜，蓋上蓋子小火咕嘟個(gè)十來(lái)分鐘 。
（7）開(kāi)蓋扔薄荷，撒點(diǎn)胡椒粉，隨便攪和兩下蘸點(diǎn)湯嘗嘗小心燙，根據(jù)個(gè)人口味決定要不要補(bǔ)鹽，味道基本合適了再關(guān)火 。
（8）蓋上蓋子燜到鍋體摸起來(lái)不燙手 ， 開(kāi)蓋揪塊土豆嘗嘗夠軟夠有味兒了沒(méi)，不行就蓋上蓋繼續(xù)燜 。
3、日式蔬菜湯 。
用料：
卷心菜250g、番茄3個(gè)、圓蔥一個(gè)（?。⒛⒐?0g、清湯調(diào)味料2小勺、小火腿腸4根 。
做法：
（1）西紅柿切1.5厘米的小塊 。
（2）卷心菜切1.5厘米塊狀 。
（3）小蘑菇掰開(kāi)，長(zhǎng)的切兩段 。
（4）小火腿腸切小段 。圓蔥切1.5厘米的小塊 。
（5）可以用清湯調(diào)料，沒(méi)有也可以用別的 。
（6）準(zhǔn)備一個(gè)煮鍋 ， 要不粘鍋那種 。開(kāi)火 ， 加入番茄，把番茄炒軟 。
（7）番茄見(jiàn)軟后，加入卷心菜，翻炒 。
（8）然后加入蘑菇，圓蔥 。繼續(xù)翻炒 。
（9）翻炒均勻后 ， 蓋上鍋蓋 。調(diào)中火煮五分鐘 。
（10）再加入小火腿腸，高湯調(diào)料，翻炒均勻 。蓋蓋繼續(xù)小火三分鐘 。
西餐湯做法-PILIPILI湯
Pilipili湯
制作：
1. 炒鍋中加入色拉油，下青椒、洋蔥和山羊肉丁一同翻炒，然后加入適量的辣椒粉、番茄醬、雞粉、醬油調(diào)味，最后加老湯一同熬制 。
2. 湯熬好后 ， 盛入紅椒中，然后將紅椒扣在盤(pán)中，在紅椒的四周撒上面包丁 。
3. 喝湯時(shí)，將紅椒提起，紅椒中的湯就會(huì)流出來(lái) 。
Tips：
Pilipili是東部非洲斯瓦希里語(yǔ)中“辣椒”的意思 。
西餐湯的制作
西餐湯的種類
西餐中的湯一般可分為清湯和濃湯（茸湯）兩大類 。其中又有冷熱湯之分 。魚(yú)膠（明膠）制作的也可歸于湯類 。因?yàn)轸~(yú)膠制作的產(chǎn)品，大多用水，牛奶、酒、湯汁等混合使用 ， 魚(yú)膠本身無(wú)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它具有凝固、結(jié)晶、成形，可溶化還原等特性 。清湯就是用牛肉或雞肉、或魚(yú)及蔬菜等煮制出來(lái)的除去脂肪的湯；濃湯就是加入面粉、黃油、奶油、蛋黃等制作出來(lái)的湯 。西餐湯可分成以下幾種：清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃（泥子）湯、冷湯、特制的湯、地方性或傳統(tǒng)性的湯 。

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