1、杏仁曲奇怎么做：
用料：低筋面粉100克、杏仁片50克 。
輔料：雞蛋清1個 。
調料：糖粉60克、奶粉15克、黃油70克、麥芽糖10克、淡奶20克、細砂糖10克、蜂蜜8克 。
將除杏仁片以外的所有內餡材料加入到鍋里,小火加熱融化成液態,關火后加入杏仁片拌勻備用黃油室溫軟化成膏狀,加入糖粉 。用打蛋器打發至膨脹且顏色變淺 。
【杏仁曲奇怎么做的 杏仁曲奇怎么做】分次少量加入蛋白,每次用刮刀按壓至完全吸收(此步也可直接用打蛋器操作) 。將低筋面粉過篩加入,同時加入奶粉,用刮刀切拌均勻 。拌勻的曲奇面糊裝入帶有菊花裱花嘴的裱花袋中 。在不沾烤盤上擠成橢圓形中空的圈，每個中間要留出距離，防止在烘焙過程中膨脹導致的粘連(如果使用普通烤盤請鋪油布) 。用小勺或筷子將做好的杏仁內餡填到中間，放入提前預熱過的烤箱中，160°—170°15分鐘左右 。
2、杏仁曲奇烹飪技巧：
⑴黃油一定要軟化到位，成膏狀，有利于打發成品口感才會更酥松；
⑵烘烤溫度請根據自家烤箱溫度調整，烤制時間較短，一不留神就可能導致上色過深或烤焦，建議烤制過程中勤觀察 。
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