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鮑魚該怎么食用( 三 )

生活百科鮑魚


方法三：醬油蒸鮑魚
準備好的配料如下：鮑魚10只、豆豉20克、食用油適量、鹽1茶匙、生姜1片、大蒜5片、白糖1茶匙、蔥1根
具體方法是：用刀把鮑魚肉挖出來 ， 取出內臟洗凈；用小刷子刷鮑魚殼，在鮑魚表面畫一把十字形刀 。蔥、蒜茸、姜末、豆豉洗凈切碎 ， 然后在鍋內加熱適量油，加入蔥、姜、蒜，用小火翻炒（保留一點蔥備用） ， 加入龍蝦醬繼續炒香 ， 在調料中加入適量的鹽和少許糖做成醬油 。再將鮑魚放入殼中，倒入適量醬油，蒸完蒸5分鐘左右（請根據實際量調整時間），在表面撒上蔥花，并灑上油！
做法四：燜鮑魚
準備材料如下：鮑魚10個、鹽1茶匙、醬油1湯匙、洋蔥1個、生姜1湯匙、米醋1湯匙、適量淀粉、香菜1個、糖1茶匙
具體方法是：用勺子舀起鮑魚后柱 ， 將其撬出，去掉背后的綠色內臟，將鮑魚殼放入沸水中焯5分鐘并消毒（最后裝盤），將鮑魚正面換成斜十字刀，切姜、蔥、香菜粉，倒適量將適量的海鮮醬油、米醋、白糖和鹽放入碗中，根據口味混合，淀粉可以放與不放，米飯里多放一點醋和糖來去除腥味 。將油倒入鍋內，加入姜蔥炒勻，加入鮑魚炒勻，將湯倒入碗中（湯中少加水），將湯晾干5分鐘，將鮑魚與香菜炒勻，翻炒兩遍 ， 再下鍋 。
做法五：鮑魚粥
其配料如下：鮑魚3只、大米50克、原汁200克、蝦5克、鵪鶉蛋6只、蝦2只、生姜5克、蔥10克、白菜1只
具體做法如下：1只鮑魚，切成條狀 ， 姜絲、蔥絲、白菜絲，放入鍋內，加水，高沸至低火煮20分鐘 ， 加入湯、姜、蝦、料酒、鹽、鵪鶉蛋，攪拌均勻 ， 加入蝦、鮑魚，攪拌均勻，煮2分鐘，倒入白菜、蔥 ， 攪拌均勻！

###其它資料參考###鮑魚的家庭吃法：
主料：鮑魚6只 。
輔料：生抽1勺、老抽半勺、姜絲適量、蠔油1勺、玉米油2大勺、小米辣少許 。
步驟：
1、鮑魚要先清洗干凈，再用小刀慢慢將肉與殼分離 ， 去掉內臟，鮑魚殼要刷干凈，把鮑魚肉放與鮑魚殼一一對應 。
2、取一個鮑魚肉 ， 將底部朝上，先豎著切幾刀，再與之垂直的方向斜著切幾刀，這樣一個鮑魚花就切好了 ， 注意不要切斷呀 。
3、切好的鮑魚肉放回到鮑魚殼里，姜切絲擺在鮑魚肉上 ， 蒸鍋里放入適量的涼水，把鮑魚擺在盤子里，涼水下鍋蒸 ， 上汽后開始計時大約4-5分鐘關火 。
4、蒸鮑魚的時候來調一個醬汁，把生抽、老抽和蠔油放到一個碗里 ， 攪拌均勻 。
【鮑魚該怎么食用】5、蒸好的鮑魚趁熱澆上調好的鮑魚汁，小米辣切末擺放在鮑魚上，玉米油放到炒鍋里加熱 ， 等到油開始冒煙的時候關火，趁熱把玉米油澆到鮑魚上，蔥油鮑魚就完成了 。

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