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怎么鑒別老茶頭( 六 )

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最后呢，老茶頭煮著喝也是很不錯的 ， 煮到湯色漸濃、香氣四溢，就可以享用了 。
說了這么多 ， 最后再教茶友如何辨別“老茶頭“的優劣 。
1、觀形與色
品質優良的老茶頭外形為緊致的茶塊，顏色為褐色 ， 看起來無色差 。茶塊表面無任何霉變跡象，且沒有其它雜質摻雜于茶塊中 。
2、聞干茶味
拿起干茶，湊近些聞 。新做好的老茶頭略帶渥堆味 ， 但同時也有熟茶特有的清香 。若是其中夾雜著霉味，倉味，多半是受潮變質的老茶頭 ， 建議不要品飲 。
3、品茶湯
一款茶好不好 ， 要喝了才知道 。好的老茶頭 ， 湯色紅濃透亮 ， 入口醇滑，有甜香；劣質老茶頭，湯色暗 ， 入口薄，有酸味、霉味，品飲后還可能出現喉嚨干澀，經久不化 。
4、耐泡度
優質老茶頭在沖泡時即使泡到十五泡，茶湯口感依然香甜、茶香綿延 。
老茶頭的揭秘，就到這里 。老茶頭是普洱熟茶的衍生物 ， 其茶質豐富，耐泡度高，存儲后 ， 到三年以上的老茶頭滋味較為溫潤獨特

###其它資料參考###茶葉審評時一般可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來鑒別 。正常的茶葉應該具有該類茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種植物葉，不含非茶類物質，無異味、無異臭、無霉變 。
條形茶的外形稱作條索 。以緊細、圓直、勾齊、重實的為好；以粗松、彎曲、短碎、松散的為差 。
鑒別茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩及條索的光潤度 。此外，還要看峰苗（用嫩葉制成的細而有尖峰的條索）的多少；一般以芽頭多、峰苗多、葉質細嫩為好；葉質老、身骨輕為次 。
紅茶的光澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的色澤分為嫩綠、翠綠、青綠、青黃等；光澤分光潤和干枯的不同 。紅茶以烏潤者為好；綠茶以嫩綠、光潤者為好 。凈度以無梗、末和其他夾雜物的為好 。
拿一撮茶葉放在手掌中 ， 用嘴哈氣，使茶葉受微熱而發出香味，仔細嗅聞，用嗅覺來審評香氣是否純正和持久 。可反復多嗅幾次，以辨別香氣的濃淡、強弱和持久度 。此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，是否有煙味、焦味、霉味、餿味或其他不正常的氣味 。花茶還要看花香是否鮮濃持久 。
取一小撮茶葉（3～5克），放入150毫升左右的茶杯中，用開水沖泡，并蓋上杯蓋 。5分鐘后，打開杯蓋 ， 先嗅杯中香氣，再看湯色、品嘗滋味，最后看茶葉的葉底 。
（1）湯色 茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤稱為湯色 。湯色有深淺、亮暗、清濁之分 。一般以湯色明亮、純凈透明、無混雜為好；以湯色灰暗、渾濁者為差 。紅茶以紅艷明亮者為優，綠茶以嫩綠色者為上品 。
（2）滋味 茶葉經沸水沖泡后，大部分可溶性有效成分都進入茶湯，形成一定的滋味 。滋味在茶湯溫度降至 50℃左右時為最好 。品嘗時，口含少量茶湯，用舌頭細細品味；從而辨別出滋味的濃淡、強弱以及鮮爽、醇厚或苦澀等 。另將少許干茶葉置于口中慢慢嚼，細品其滋味 。
（3）葉底 觀察杯中經沖泡后的茶葉的嫩度、色澤和勻度 。還可用手指按壓，以判斷它的軟硬、薄厚和老嫩程度 。優質茶葉的葉片鮮嫩，加工充分 ， 水中浸出物多；因此茶湯色澤艷麗、澄清透明 ， 無混雜；并且具有本品種茶葉的正常香氣，香氣清爽、醇厚、濃郁、持久、新鮮純正 ， 沒有其他異味 。紅茶湯以紅艷明亮、醇厚甘甜、喉間回味長、葉底鮮明為優 。綠茶湯應碧綠清澈 。烏龍茶湯應為鮮亮橙黃色 ， 先感覺稍澀 ， 而后轉甘，鮮爽醇厚，并具有翠綠而明亮的細嫩鮮葉 ， 在葉底被面有白色毫毛 。花茶湯應為明亮蜜黃色，滋味清爽甘甜，鮮花香氣明顯，葉底綠色均勻，稍帶黃色且明亮 。

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