劣質茶葉的茶湯亮度差 ， 色淡，略有渾濁 。陳茶或霉變茶的茶湯無光澤，色暗淡 ， 渾濁 。香氣淡薄 ， 持續時間短，無新茶的新鮮氣味，有的具有煙焦、發餿、霉變等異常氣味 。劣質紅茶味淡、苦澀，無回味或回味短；葉底粗老，色澤發暗 。劣質綠茶味淡、苦澀或略有焦味；葉底粗老、灰黃、破碎；若綠茶調青不及時或不徹底，還會出現紅葉或紅梗 。劣質花茶味淡，回味短，葉底色澤暗褐，雜而不勻 。
茶葉的新舊，品質不同 ， 價值不同，鑒別新舊茶葉 ， 主要掌握城下四要點：
一看 從茶葉外觀看 ， 新茶新鮮，干硬疏松；陳茶緊縮色暗、柔軟、似受潮狀 。從茶葉葉片看，泡開新茶葉上邊緣為鋸齒狀，齒上有腺毛，葉組織有星狀的酸鈣品體 ， 茶葉背肌有絨毛 ， 老嫩均勻，整碎的程度相當 。但一二年的陳茶則緊縮暗軟 ， 茶葉片形狀不清晰 。從茶葉的光澤度看 ， 一般干茶葉外觀有油光狀并且新鮮 ， 顏色較好的為佳品，雜而不均為次品，偽劣的陳茶則色澤灰暗 。從茶湯的顏色看，新茶沖泡的茶湯清澈 。而陳茶茶湯則色澤灰暗淡濁 ， 暗淡不明或成為褐色 。
二摸 優質的新茶干燥，用手一捏，葉片即碎，如果軟而濕重，一般不易捏碎，則為陳茶，優質新茶含水量一般在5.0%—8.0%之間 。
三聞 新茶清香撲鼻，經沖泡后芽葉舒展 。而陳茶則香氣低沉，芽葉萎縮 。取一點茶葉放在手心上，用口呵氣，使茶葉受潮而散發出香氣 。如果散發出紫香味、霉味、酸味、饅味等，則說明是陳茶或劣茶葉 。
四嘗 味道是茶葉成分的綜合反映 。新茶茶湯有強勁的濃郁的口感，醇和 ， 久久不淡的鮮濃純正香味；而陳茶茶湯飲后不僅沒有清香醇和的感覺，甚至還有輕微的草味、苦澀味、酸味等異味 。而有些不法商則噴灑“清香劑”等來欺騙消費者，因此在品嘗時應細心 。
###其它資料參考###碎銀子是普洱茶，主產于云南普洱市以及西雙版納地區，其個頭較小，質地堅硬，顏色為黑褐色或者黑色，保存碎銀子時，要將其裝入密封袋中 ， 然后放在遮陰干燥處，栽種碎銀子茶樹時，要選擇疏松透氣、土層深厚的腐殖土 。
碎銀子保存方法
保存碎銀子的過程中，要將其使用油紙或者塑料袋裝好并密封，然后放在溫暖、遮光且通風的環境中即可，或者用可以密封的塑料罐盛放碎銀子，再將罐口蓋緊密封后，將其放在陰涼的環境中 。
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