起鍋燒油一般燒多久？
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看火力大?。?一般燃氣灶有20多秒就可以 。
把鍋燒熱 ， 然后再加入油燒到稍冒微煙就可以放菜了 。
油需要燒的很熱再放菜主要是三個原因：
第一、是大家都想到的，把水份弄干凈以避免有水份，在高溫下油四濺后傷人；
第二、就是讓油快速達到所需溫度，從而減少油在鍋內加熱時間所產生氣化的數量，這樣就可以少用油并對于周邊的環境盡可能的少影響（否則廚房中有更多的油粘在物品上面了）；
第三、使的鍋內有了一個高溫環境在油上面（如果是先放油由于油的氣化 ， 這個溫度環境就不如后放油好）因為基本大部份的菜都要這個高溫環境以保證菜熟后還有足夠好的新鮮、嫩和味道，炒出來的菜也特別好吃 。
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起鍋燒油大概需要三分鐘 ， 起鍋燒油就是用大火使油溫盡快達到所需要的溫度，炒菜時可以把食材之中的水氣去除，湯汁沸騰以后才能催生出里面的浮沫和雜質，從而起到凈化的效果 。特別是青菜或者豆芽等 ， 都應該用大火煸炒 。小火通常都是作為入味的用途，特別是質地很厚實的食物，生炒通常是中火或者小火 。
油滴和水滴混合在熱鍋里，會飛濺，因此，往鍋里加油之前，最好先把鍋燒熱，燒干鍋壁的水分 。當然，如果加的油比較多，可以在冷鍋的情況下加油后再燒鍋，不會出現油滴飛濺 。
###其它資料參考###一分鐘 。電磁爐又稱為電磁灶，1957年第一臺家用電磁爐誕生于德國，熱油一分鐘可以炒菜，三四成熱的時候就有燙手的感覺，不同的油溫可以制作不同的菜肴，不是都要燒至冒煙，油溫七成熱時 ， 有少許青煙升起，適合炒、熗、炸等烹制方法制作的菜肴 。
###其它資料參考###油有一點冒煙就可以下菜了 。
先把鍋燒熱，再把油倒入，油剛剛有一點冒煙的時候便放入菜肴，或者扔一小片蔥花到鍋里，如果蔥花周圍冒出大量的泡泡，就說明溫度可以炒菜了；如果蔥花變色了甚至變焦了，則說明溫度過高 。
炒青菜的做法
準備材料：
步驟：
1、油菜洗干凈，用冷水浸泡5分鐘撈出瀝干水 。
2、胡蘿卜洗干凈切成條 。
3、起油鍋，有一點冒煙就可以下胡蘿卜先炒 。
4、炒一分鐘后，放入菜梗 。
5、油菜葉入鍋炒 。
6、加鹽、味精 ， 關火 ， 炒均勻即可盛出享用 。
7、成品 。
###其它資料參考###炒菜時油到什么程度才能放菜炒菜時 ， 油溫達到五六成熱就能下料 。炸制菜品油溫控制在七八成熱為宜 。
烹調油加熱時，超過發煙溫度會產生多種有害物質 。炒菜時應使油溫控制在200°C以下 。
一般一二成油溫時,鍋中有小油泡泛起； 三四成油溫時,油面波動,但不出現油煙；五六成油溫時有少量油煙出現；當油溫到達七八成熱時，就會出現油煙大量上升的情況；油溫到達九成熱時油煙開始密集上升 。
一般炒菜什么程度才熟呀?最簡單的方法是嘗一嘗，感覺不生了就是熟了 。
炒菜什么程度才算熟透看炒什么菜咯
花生油炒菜時需要熱到什么程度我每次都是七.八成的時候下過，千萬不要冒出太大的煙 。
炒菜時 ， 鍋要燒熱到什么程度為好?通常開火一分鐘后再倒油，不要超過一分鐘 。有的人習慣冷鍋放油，還習慣直接放生油熬熟后做菜，這都是烹飪之忌 。冷鍋熱到勁起，油溫過高；生油熬熟，油煙太重 。正確的做法是等鍋一燒熱即放油 。
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