南瓜在中國各地都有栽種 。嫩果味甘適口，是夏秋季節(jié)的瓜菜之一 。老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱為飯瓜 。在西方南瓜常用來做成南瓜派，即南瓜甜餅 。南瓜瓜子可以做零食 。南瓜是極好的B-胡蘿卜素來源，這種抗氧化物質(zhì)能幫助讓人維持敏銳的思考能力，且南瓜子中富含的礦物質(zhì)鋅，也是促進(jìn)大腦機(jī)能運(yùn)作的重要物質(zhì) 。
南瓜在北美英國西方歐洲遍栽培供食及作牲畜飼料，食時須去果皮果肉過烹煮適合人類食用 。南瓜在歐洲主要用作蔬菜，南瓜餡餅在美國與加拿大則是感恩節(jié)和圣誕節(jié)的餐後甜點(diǎn)南瓜還可作布丁湯 ， 亦可與小果南瓜互換作成各種調(diào)理包 。
南瓜的營養(yǎng)成分
每100克含蛋白質(zhì)0.6克 ， 脂肪1克 。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克 ， 灰分6克 ， 鈣10毫克，磷32毫克 ， 鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克 。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠 。
南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白類胡蘿卜素及多種微量元素等 。各種成分的功用：
1.多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成 ， 通過活化補(bǔ)體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能 。
2.類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能 。
3.礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者 ， 有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓 。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素 。
4.氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高 。
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###其它資料參考###南瓜的成熟需要110-120天 。
南瓜露地栽培以春植為主，1-2月播種育苗，秋植可在8-9月直播，但病毒病發(fā)生嚴(yán)重，風(fēng)險較大；西葫蘆耐寒性強(qiáng)，12月至翌年2月中旬播種育苗或晚秋10月直播栽培；
中國南瓜春植2-3月上旬播種育苗 ， 秋季7月下旬-8月上旬直播為好 。育苗期采用"一高一低"的溫度管理 ， 即播種后保持高溫促進(jìn)出苗，待大部分幼苗出土后 ， 加強(qiáng)通風(fēng)，適當(dāng)降低棚內(nèi)溫度 。
南瓜原產(chǎn)墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培 。亞洲栽培面積最多 ， 其次為歐洲和南美洲 。中國普遍栽培 。南瓜是喜溫的短日照植物，耐旱性強(qiáng)，對土壤要求不嚴(yán)格 ， 但以肥沃、中性或微酸性沙壤土為好 。
擴(kuò)展資料：當(dāng)植株進(jìn)入開花期，初期以雄花為主 ， 可在早晨花朵將開未開時將雄花連花梗一并摘下 ， 可供食用 。雌花開始生長時，追施的腐熟有機(jī)肥以磷鉀肥為主 ， 并減少或停止采收嫩莖尖 。
必要時進(jìn)行人工授粉 ， 須在早上8點(diǎn)前進(jìn)行 。通常每株有3-5個瓜正常生長即可（大型瓜留1-2個 ， 微型瓜可適當(dāng)增加，視植株長勢而定），過多的幼瓜或雌花要疏去，并對莖蔓進(jìn)行適當(dāng)打頂；
以免養(yǎng)分供應(yīng)不足 。較大的瓜可用網(wǎng)兜套好掛在牢固處，貼近地面的瓜可用泡沫塑料或木板等墊起與土壤隔離 。
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