蒸鱸魚要什么調料？
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清蒸鱸魚所用的調料：食鹽、胡椒粉、料酒、豉油 。下面來看看做法步驟：
食材：鱸魚
輔料：大蔥白、姜、小蔥、大蔥、青椒、紅椒
調料：食鹽、胡椒粉、料酒、豉油
1.下面開始準備食材
準備鱸魚一條，刮鱗去鰓，用筷子從魚嘴攪動內臟，然后拉出內臟，用刀從魚背貼著魚骨劃開 ， 不劃透 ， 盡量別破壞鱸魚的魚身影響美觀 。嫌麻煩的朋友們可以交給攤主處理 。
2.下面開始準備輔料
大蔥、姜切成細絲 ， 青、紅椒各半個切成細絲，主要用于配色 。
大蔥白切成段，姜切成片 。
3.下面開始腌制
鱸魚撒上食鹽，胡椒粉，料酒拌勻，把揉軟的小蔥、姜片放進魚肉內，腌制10分鐘入味 。
4.下面開始蒸制
鍋中燒水，水開之后放蓖子，把魚放入盤中 ， 拿出小蔥，再塞入大蔥，姜片，用大蔥把魚肉撐起來，防止變形，然后放進鍋中用小火蒸8分鐘 。
8分鐘之后，把蒸好的鱸魚取出，倒出多余的湯汁 。
把蒸魚豉油均勻地倒在魚身上 ， 并鋪上蔥絲、青、紅椒絲 。
鍋中燒油，油溫燒至7成熱時，然后把油均勻地澆在魚身上 。
好了，一道肉質鮮美的清蒸鱸魚就做好了 。
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序言：在制作蒸鱸魚的時候，一定要注意放調料的量 ， 這樣才能保證去除魚的腥味 ， 蒸制鱸魚的時候也是有一定技巧的，只有掌握好這些技巧，蒸出來的鱸魚才會鮮嫩細滑 ， 美味可口，而且鱸魚的營養價值非常豐富，經常食用對人體也是有好處的 。
一、清蒸鱸魚很多人在吃鱸魚的時候都會選擇清蒸的方法 ， 清蒸鱸魚的味道非常鮮美，但是如果步驟出錯了的話，口感就會發生很大的變化，很多家庭在蒸鱸魚的時候都會把料酒直接倒在腌制過的鱸魚身上，這樣蒸出來的鱸魚口感上也是比較差的 。首先我們要準備食材，鱸魚，食用鹽，料酒，生姜，青椒紅椒，蒸魚的豆豉油，黑胡椒粉，香油，食用油 。先準備一條鮮活的鱸魚，用刀把鱸魚的腦袋拍暈之后，把背部的鱗片刮掉，在魚的腹部切上一個口 ， 方便清洗內臟 。
二、去除腥味然后用筷子把魚嘴里的把魚的魚腮兩側去掉 ， 然后在清水下面反復沖洗 ， 在魚的背部兩側用刀劃上口子 ， 但是注意不要切斷 。然后把魚放進盆里 ， 加上一些食用鹽和料酒，均勻的涂抹在魚身上，這樣的魚肉才能很好的去除腥味 。再切幾片生姜和蔥段，放在剛剛魚背的兩側刀口里 。在鍋中放入清水，把鱸魚蒸至10分鐘左右，我們再切一些姜絲和蔥絲，紅辣椒和青辣椒，把它們放在一起用清水浸泡 。
三、制作的方法然后在碗中放入豆豉，油，料酒，黑胡椒粉 ， 食用鹽，香油攪拌均勻 。當鱸魚蒸好了之后拿出來把里面的蔥和生姜挑出來 ， 把你的水分倒掉 ， 把剛剛調好的醬汁淋在鱸魚的身上，把泡好的姜絲辣椒絲也撲在魚的身上，油燒熱之后，澆在鱸魚的身上就可以了 。這樣做出來的鱸魚口感才會更加的美味 。
###其它資料參考###清蒸鱸魚的做法如下：
1、鱸魚兩面豎切幾刀，姜切片 。
2、蔥掰成三節 。
3、香蔥和姜片放入魚肚內，蒸煮10分鐘 。
4、澆上蒸魚鼓油，繼續蒸煮2分鐘，出鍋，裝盤 。
5、撒上蔥花，澆上沸騰的油即可 。
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