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羊腿排怎么做好吃

生活百科羊肉

怎樣烀羊腿羊排好吃又簡(jiǎn)單？烀羊腿
“大雪節(jié)氣進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí) ， 烀一只羊腿，吃羊肉喝羊湯，全家人溫補(bǔ)又解饞 。”
食材明細(xì)
主料
羊腿1只
輔料
八角1個(gè)
花椒粒適量
小茴香適量
香葉2片
蔥適量
姜適量
鹽少許
料酒適量
胡椒粉適量
香菜適量
烀羊腿的做法步驟
1買(mǎi)回來(lái)的羊腿用冷水浸泡出血水，我浸泡了2個(gè)小時(shí)，中間注意換水 ， 不過(guò)血水不多 。
2蔥、姜去皮洗凈切段切片，其他調(diào)料過(guò)水沖洗一下 。
3泡過(guò)水的羊腿取出 ， 控凈水分 。
4壓力鍋加入適量的水 ， 下入羊腿 ， 水量末過(guò)羊腿就好 ， 加入所有的調(diào)料 。
5大火燒開(kāi) ， 中火壓35分鐘，關(guān)火 。
6煮好的羊腿出鍋 。
7切片上桌，這種大口吃肉的感覺(jué)超爽，有蒜汁有調(diào)料隨意選擇 。
8鍋中的羊湯加少許鹽、胡椒粉、香菜葉調(diào)味，出鍋，湯鮮味美，不油膩，一點(diǎn)也不膻 。
小竅門(mén)
1、如果是新鮮的羊肉即新宰殺的羊肉可以不加調(diào)料煮，味道更鮮 。超市買(mǎi)的羊肉很難保證新鮮，還是加一些調(diào)料味道更好 。
2、羊湯的調(diào)味料隨自己喜歡的口味添加，不喜歡香菜的可以不加 。
主料：帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量 ， 香菜1棵、八角2個(gè)
步驟：
1、將帶骨羊肉多浸泡一會(huì)；
2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開(kāi)；
3、蔥切長(zhǎng)段，姜切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內(nèi)注水，下切好的羊骨頭煮半小時(shí)；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、姜片；
9、煮開(kāi)后撇沫加鹽調(diào)味，喝時(shí)灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可 。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會(huì)，隔一段時(shí)間換次水，可有效的去除膻味兒 。
制作要訣編輯
1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2、水應(yīng)一次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿卜不能過(guò)早放入，否則湯味差 。
帶骨羊肉1500g
羊肉泡水20分鐘去除血水后洗凈，蘿卜洗凈后用牙簽戳些小洞 ， 切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過(guò)洞的蘿卜塊、羊肉和沒(méi)過(guò)羊肉的冷水，大火煮開(kāi)后再煮5分鐘，羊肉撈出后用溫水洗凈
3. 另起一鍋 ， 加入足量溫水，加入羊肉和兩片生姜，大火煮開(kāi)后撇去浮沫
4. 撈掉生姜加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燉90分鐘左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開(kāi)，撒鹽調(diào)味即可
羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿卜200克
調(diào)料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反復(fù)漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；
【羊腿排怎么做好吃】2、蘿卜改小一字條；
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒 ， 移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條 ， 再入鍋，同時(shí)放蘿卜燉至肉軟；
6、打去姜、花椒 ， 下鹽及味精起鍋，裝入盛器 。
1. 羊肉泡水20分鐘去除血水后洗凈，蘿卜洗凈后用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過(guò)洞的蘿卜塊、羊肉和沒(méi)過(guò)羊肉的冷水，大火煮開(kāi)后再煮5分鐘，羊肉撈出后用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生姜 ， 大火煮開(kāi)后撇去浮沫
4. 撈掉生姜加入料酒兩大勺，香葉一片 ， 煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燉90分鐘左右（至羊肉酥軟脫骨）

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