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2
接著在盤底鋪上姜片和蔥段
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3
將腌好的魚頭放置在蔥姜上
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4
鍋中入少量油將紅剁椒、豆瓣醬、野山椒醬，紅油豆豉炒香
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5
將炒好的剁椒醬均勻的鋪在魚頭上
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6
蒸鍋中水燒開 ， 魚頭上鍋蒸8分鐘
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7
蒸好后出鍋撒上蔥花，熱鍋滾油淋在蒸好的魚頭上就可以了
剁椒魚頭的成品圖
剁椒魚頭的烹飪技巧
技巧tips
1、魚頭洗凈后鹽味應碼重一點，這樣可以去腥增香，成菜的風味會更濃郁 。
【怎么樣做剁椒煮魚頭】2、魚頭的蒸制應一氣呵成，蒸的途中不要中斷或降低火力，否則魚肉的細嫩口感會受影響 。
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