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糯米飯怎么做簡單好吃( 四 )

糯米生活百科


糯米雞味糯米飯
[ 材料：] 糯米、雞腿肉、板栗、香菇、大蒜末、荷葉
[ 調料：] 食鹽、雞粉、醬油、豬油
[ 做法：]
1、糯米浸泡2個小時，瀝干后拌入少許豬油和少量食鹽，上鍋蒸熟；
2、雞腿肉切小塊，加入食鹽、雞粉、醬油拌勻腌制30分鐘；熱鍋下油，下入蒜末炒香，下入雞腿肉爆炒至表皮稍微發焦，盛出備用；
3、香菇泡軟，擠干切小塊，熱鍋下入少許油，同樣下入蒜末炒香，再加入香菇一起爆炒至香菇出香味，盛出備用；
4、板栗加水煮熟煮至粉糯，去殼去皮瀝干備用；荷葉清洗干凈備用；
5、屜子鋪上荷葉，底部鋪上一半的蒸熟的糯米，然后均勻地鋪上一層處理好的食材：雞腿肉、香菇、板栗，再蓋上另一層糯米，最后蓋上荷葉，上蒸鍋小火蒸到荷葉顏色完全變暗，讓荷葉的香完全滲入糯米中即可大功告成 。
[ 小貼士：]
這個做法其實就是大份的糯米雞，哈哈，如果懶的話外面買也行，不過自己做的 ， 材料足 ， 用料也健康放心不是 。
其中有幾點要注意的，糯米記得要完全蒸熟，而且蒸之前加點豬油可以讓蒸出來的糯米香切顆粒分明，加鹽呢是為了讓糯米有個底味，不過鹽千萬不能加多了 。
另外荷葉要用新鮮的大荷葉，在最后蒸的時候也要用小火，這樣才能達到讓荷葉的香慢慢滲透進糯米飯的效果 。
糯米炒飯
這個做法最主要的是對糯米熟度的把握 。
[ 材料：] 糯米、五花肉、蝦仁、胡蘿卜、香菇
[ 調料：] 醬油、蠔油、豬油
[ 做法：]
1、糯米提前浸泡一會，容易熟一些，然后瀝干；
2、五花肉去皮切??，虾仁切?，胡蘿卜去皮切?。?香菇泡軟后切丁，浸泡的香菇水留著備用；
3、起鍋熱豬油，下入胡蘿卜和香菇，炒至胡蘿卜半熟，香菇炒出香味，再下入五花肉和蝦仁，翻炒至變色，然后調味：適量的醬油、蠔油，咸度要略咸一些；
4、下入瀝干的糯米，分多次淋入香菇水，和鍋里的食材一起翻炒，炒到糯米觀察起來沒有白心為止；
5、接著換鍋，把炒鍋里的糯米和食材一起裝入電飯鍋中，按下煮飯鍵開煮，不用加油不用加水，煮飯鍵跳起即可開吃 。
[ 小貼士：]
這個做法可以不用食鹽，不用味精、雞粉，因為醬油和蠔油里面都有了 ， 而且這兩者的香味足夠了 。
第4步的炒糯米一定要把糯米炒到沒有白心 ， 有白心意味著糯米里熟的程度還早著呢，而換鍋是為了讓食材和調料的香味更加地融合 。
另外口味還能做成臘味炒糯米飯、什錦糯米飯等等 。
結語
我家也是比較喜歡吃糯米飯的，不過做法會更簡單一些，就是跟大米一模一樣，加清水開煮，煮熟直接吃，那味道也是杠杠的，也算是換換口味吧，喜歡糯米飯又嫌麻煩的朋友，可以試試，說不定清煮的糯米飯剛好對上你的胃呢
###其它資料參考###糯米最簡單的十種吃法有糯米棗、香煎南瓜餅、麻團、紅薯圓子、荷葉糯米雞、黑芝麻湯圓、驢打滾、紅薯糯米糍、糯米糍粑、糯米飯 。以下是糯米飯的做法：
主料：糯米適量、三層肉300克、臘腸一條、干香菇6個、胡蘿卜1個、上海青2棵、芋頭半個 。
輔料：小白蔥2棵、香菜2棵、鹽適量 。
步驟：
1、糯米飯泡水1-2個小時，就可以開始煮糯米飯 。煮飯的時候去把其他的材料切丁備好 。
2、三層肉放鍋里慢慢炒炒出油為止，再把肉盛在盤子中 。
3、鍋里有油，繼續把芋頭丁放進去炒香炒至熟了裝進盤子中 。
4、把剩下的油里放入香菇粒臘腸粒和胡蘿卜絲進去炒熟炒至香 。

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