糯米粉的糍粑怎么做好吃 _糯米

做糯米糍粑怎么做好吃？？

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糯米糍粑是一種特色美食小吃，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單，油而不膩。還可以一邊做一邊吃：
材料:糯米粉，香蔥，大蒜，芹菜，胡蘿卜，瘦肉，一鍋開(kāi)水，
1.糯米粉放進(jìn)碗里。
2.一邊倒入開(kāi)水一邊用筷子攪拌。
3.用手揉一下，然后分小塊壓扁，依次放進(jìn)鍋里。
4.煮半分熟后撈起。
5.趁熱揉成面團(tuán) ，揉至光滑后拿出像這樣切小塊。
【糯米粉的糍粑怎么做好吃】6.切好后放入開(kāi)水鍋里煮。
7.香蔥切碎。
8.大蒜切細(xì) 。
9.芹菜拍一下切碎。
10.胡蘿卜切丁。
11.瘦肉切細(xì)切丁剁成肉末。
12.熱鍋倒入少許油，把肉末放進(jìn)鍋里翻炒一分鐘后倒進(jìn)碗里。
13.另起鍋倒入少許油熱鍋。
14.放入胡蘿卜丁，蒜末，蔥末，倒入料酒。
15.把炒好的肉末倒進(jìn)去一起翻炒，加點(diǎn)鹽，雞精，翻炒。
16.兩分鐘后撈出，餡料便做好了。
17.糯米塊煮熟后撈出，放進(jìn)干凈的大碗里。
18.用勺子按壓。
19.帶個(gè)一次性手套，揉成面團(tuán) 。
20.手上沾點(diǎn)油，防止制作過(guò)程中面團(tuán)沾手，取一小塊揉一下，壓扁按個(gè)窩，把餡料放進(jìn)窩里。
21.收口留個(gè)尾。一份香噴噴的糯米糍粑就好了。
糍粑主要是用糯米為主要材料做的，用清水浸泡后放在蒸籠里蒸熟，然后放在石舀里舂至綿軟柔韌后再將飯泥揉成中等的團(tuán)狀，飯泥一般要用保溫性能好的特制鐵桶裝放，再放入芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盤(pán)里滾動(dòng)，然后就可以吃了。糍粑吃起來(lái)口感香甜。

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《糯米粑粑》
準(zhǔn)備材料：
糯米粉，紅糖，冰糖，蜂蜜
做法：
1、糯米粉放入大碗，一邊緩慢往糯米粉加水，一邊用筷子攪拌，水可根據(jù)自己的粉團(tuán)濕潤(rùn)度略微調(diào)節(jié)，水不要一次性全倒入了。然后用手揉粉團(tuán)，揉至無(wú)干粉，揪下一塊，能捏成一個(gè)成型的面團(tuán)即可。不要太稀了，不然會(huì)黏手，軟趴趴的。
2、熱鍋小火加油，油不要太多，是煎不是炸，油熱后，從粉團(tuán)上依次揪下一小團(tuán)，雙手揉圓，壓癟，放油鍋煎制（一定要小火，不然會(huì)糊鍋的）。一面煎金黃后，翻面，再煎，直到雙面金黃起殼。裝盤(pán)待用。
3、紅糖，冰糖，蜂蜜放碗中，加溫水?dāng)嚭腿诨?。然后將糖水倒鍋中微火熬制，粘稠狀態(tài)后，把煎好的粑粑放入糖稀中，勾芡掛糖。注意不要煎糊了，再翻面煎制。兩面都掛好糖汁就可以出鍋裝盤(pán) 。焦黃誘人，太美味了。

###其它資料參考###用料：糯米粉（三象牌）70克，溫水60-80度（加到糯米粉）50克，紅糖15克，白糖5克，開(kāi)水（加到紅糖白糖）45克，食用油兩勺
步驟：
1，三象牌糯米粉加分兩次加溫水，溫水共計(jì)50克，加完一次用筷子先攪拌，在加剩下的溫水，最后不燙手揉成光滑面團(tuán) ，面團(tuán)完全不粘手的。如果用其他牌子，建議先加40克的水，再一點(diǎn)點(diǎn)水調(diào)節(jié) 。
2 ，將面團(tuán)搓成圓條狀，分成五份，每一份揉圓，手心按扁。
3，分成五份后按扁的，不需要太?。穸?-3mm 。
4，鍋中放兩勺油，20秒后將糍粑放進(jìn)去小火煎至兩面金黃，記得翻面。
5，糍粑一面金黃了就翻面煎至兩面都金黃。
6，開(kāi)水加紅糖白糖，攪拌后倒入鍋中。
7 ，大火收汁，濃稠即可關(guān)火，千萬(wàn)別糊了。