做法
(1)火鍋湯底用湯底材料熬煮約20分鐘，至剩余4杯的水量即可 。
(2)將材料中之青菜類、豆腐、素肚類洗凈切塊放入熱湯中，熱湯以調味料調味，煮熟后沾上沾料即可食用 。
做法三，湖南什錦火鍋
材料
主料：熟紅肉丸10個，熟橄欖肉丸12個，熟蛋卷12個，浸發粉絲250克，芽白菜400克，冬筍100克，水發香菇25克，豬瘦肉50克，熟豬肚50克，水發墨魚50了 。
調料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克 ， 醬油10克，熟豬油75克，肉清湯1000克
做法
1、將熟紅肉丸從中橫切開成20個；芽白菜切成4.5厘米長、3厘米寬的塊；粉絲切成長15厘米的段；冬筍、瘦豬肉分別切成4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片；熟豬肚、墨魚分別切成長4厘米、寬2厘米的片；香菇洗凈，大塊切開；青蒜切成長2.5厘米的段 。
2、先將芽白菜、粉絲放入火鍋 ， 上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷 。
3、鍋內倒入50克豬油，燒至六成熱，下冬筍片炒幾下 ， 在下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽（3克）炒熟，倒入火鍋內 。
4、炒鍋內放豬油25克，燒至六成熱時，放入肉清湯，加入味精、胡椒粉、青蒜、鹽，燒開后倒入火鍋，點燃火鍋，燒沸，上桌即成 。
###其它資料參考###什錦火鍋怎么做都用什么食材
什錦火鍋是一道色香味俱全的名肴，屬于津菜系冬令時菜 ?；疱伿巢陌ǜ鞣N肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用 。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用 。由于食材、配料、使用方法豐富多彩，故名“什錦火鍋” 。主要食材
肉丸 ， 蝦 ， 魷魚 ， 雞腿，牛肉，海參
什錦火鍋，此菜選料多樣，有葷有素，以熟食為主，
食材
雞肉 100克
大白菜 75克
鴨肫 100克
油皮 150克
豬肚 100克
【內蒙古什錦火鍋怎么做】雞蛋 150克
青魚 100克
粉絲 100克
豬腰子 100克
菠菜 200克
牛蹄筋 200克
豬肉 200克
蝦仁 100克
冬筍 100克
香菇干 30克
黃酒 10克
鹽 10克
味精 2克
豬油 100克
方法/步驟
雞肉洗凈 ， 用白水煮熟 。豬肚加堿少許洗凈，煮熟 。青魚宰殺治凈，片取凈魚肉100克
粉絲用水泡發 。豬肉洗凈，切末 。蝦仁洗凈，瀝干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、味精攪勻上漿
豬肉末加黃酒5克、精鹽、味精和清水50毫升，拌成肉餡 ， 分成24 份 。雞蛋磕入碗內，打散，入鍋攤成直徑約20 厘米的蛋皮2 張
再用直徑約4.5 厘米的模型刻成12 張圓片 ?？毯玫膱A蛋片內放入肉餡，包成蛋餃 。豆腐皮(油皮)切成三角形12張，加肉餡卷包成豆腐皮卷
大白菜洗凈 ， 切成4 厘米長的菱形塊 。鮮冬筍焯熟，斜切成薄片 。白雞、豬肚切成條 。水發香菇、青魚肉片成片
豬腰剞花刀成片，鴨肫去肫皮片成片 。炒鍋置旺火，下熟豬油燒熱，放入白菜塊煸炒至柔軟，加肉湯500毫升、精鹽7克、黃酒5克、味精燒開 ， 倒入暖鍋里，鋪上蹄筋、豆腐皮卷 。再將白雞、豬肚、青魚、香菇、豬腰、鴨肫配色間隔，按六等份似扇面排在暖鍋內，放上冬筍片 。再把蛋餃排放在暖鍋爐壁周圍
將蝦仁氽熱，放在蛋餃的空隙中間，加肉湯500毫升，蓋上暖鍋蓋 ， 加炭煮開上席 。隨上擇洗干凈的菠菜、水發粉絲、肉湯500毫升，可備隨時添加 。
###其它資料參考###1、準備好三鮮火鍋底料 。
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