5. 完成 。一次多炸一些，凍起來慢慢吃 。
第四款：秘制炸牛肉丸秘制炸牛肉丸的做法步驟
1. 在市場買的肉，直接就給攪成肉餡了，由于我給凍了，所以要提前解凍一下 。
2. 我只用了半個胡蘿卜，成品感覺不太多，愛吃胡蘿卜的人 ， 可以多加一些喲 。
3. 姜，事實上我用了一寸的姜，把姜切碎，切成末 。
4. 香菜，我買了一塊錢的，沒想到超級多 ， 所以只用了半捆 ， 切出來特別多，吃起來味道比較濃郁 。
5. 將肉餡 。胡蘿卜絲，香菜 。姜末，雞蛋放在一個容器里面 ， 加入淀粉 。蠔油 。鹽 。黑胡椒粉 。生抽 。
6. 按順時針方向或者逆時針方向攪動 。就是固定同一個方向攪動即可 。
7. 下油鍋炸，看變色了，就撈出來，然后再開大火，再炸一次，也就是說 ， 要炸兩次 。確保熟透了 。然后就可以出鍋啦，特別方便，還好吃 。同志們，學起來吧 。
###其它資料參考###做牛肉丸的配料和竅門
1.選肉、去筋
選擇的牛肉最好是黃牛肉，因為黃牛肉整體的肉質肥嫩，并且肉味比較濃的，不過在選好的牛肉需要去掉牛肉中的雜志以及牛肉膜 ， 這樣方便制作 。
2.牛肉切塊
選擇好的牛肉塊最好是切成小塊，這樣方便后面的操作，可以更快的將牛肉塊打成牛肉泥 ， 如果牛肉面積較大，會增加后面的整體工作 。
3.捶打牛肉變成牛肉泥
在捶打牛肉的時候，需要用兩個木棍，不斷反復的捶打牛肉 ， 打到最后牛肉已經出現黏連的膠質都是可以的，并且做好的肉丸可以更Q彈 。
4.牛肉醬調味
在牛肉泥捶打好了以后，加入準備好的調味料，如鹽、生粉、味精、白糖、胡椒粉等一個方向不斷的攪拌，這樣可以保證口感更好 。
5.手作牛肉丸
準備一些溫水，我們一個個的擠好牛肉丸以后 ， 將丸子直接放入到溫水中，當肉丸變色以后 ， 小火慢煮一下就好了 。
牛肉丸子怎么做好吃
材料：牛絞肉800g、豬絞肉100g、蔥姜水25ml、太白粉60g、蛋白30g、鹽4g、糖2g、胡椒粉 。
做法：1.我們首先將準備好的牛絞肉以及豬絞肉先用菜刀切成小塊，然后放入到攪拌器內攪拌成牛肉泥 。
2.攪拌完之后，加入少量的鹽繼續攪拌，這樣可以破壞肉質的組織 ， 攪拌出粘性是最好的 。
3.在肉泥內加入少量的蔥姜水，這樣可以幫助去除牛肉中的腥味 ， 再加入少量的太白粉、蛋白以及調味料繼續攪拌就可以了 。
4.將攪拌好的牛肉繼續摔打，這樣可以使牛肉丸的口感更好 。
5.用手的虎口慢慢的擠出丸子 ， 在鍋內小火煮開，牛肉丸顏色變色以后 ， 并且肉丸子浮起來就好了 。
###其它資料參考###炸牛肉丸子的做法：
材料： 牛肉適量、蘇打粉適量、面包糠適量、雞蛋適量、蘋果（青）適量、小麥面粉適量 。調料： 食鹽3克、蔥5克、姜5克、淀粉適量、番茄沙司適量、澄粉適量、白糖5克、胡椒粉適量、植物油適量 。
炸牛肉丸子的做法：
1、剁牛肉一定要用刀背，這樣剁出來的肉泥才夠細滑 。
2、將小蘇打溶解這水中，再倒入牛肉泥里 。要注意，水別加多了，這樣丸子會不容易成型 。
3、如果發現水加多了，丸子不容易成形的話，可以在肉泥里加面粉來彌補 。（我相信你一定沒力氣再剁牛肉加進去了
4、牛肉泥的攪拌一定要順時針一個方向 。
5、油炸丸子要注意油溫的控制 。（我的就有點炸過了） 。
6、最后的一步調味汁 ， 注意鹽一定要非常少 。其實不放鹽也很好味，你可以試試 。
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