牛肉抓飯的正宗做法竅門？
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咖喱牛肉抓飯做法介紹
今天推薦這款咖喱牛肉抓飯制作特別簡單，比做蓋澆飯還省心關鍵就是水的量要比平時少放一點，所用食材也簡單，除了牛肉，配上洋蔥、胡蘿卜就算齊活，當然，放點葡萄干更有新疆風情，口感也更豐富，沒有也不強求，自己家做飯簡單好吃隨意就行 ?？о团Ｈ馐墙^配，用做抓飯的方式烹煮，飯菜一鍋出 ， 噴香濃郁 ， 一碗飯搞定全家人 。
【用料】大米2杯，牛肉200克，洋蔥150克，胡蘿卜150克，栗子(可省)100克，鹽3茶匙，油咖喱3湯匙，葡萄干適量 。
咖喱牛肉抓飯的做法：
1、大米提前浸泡1小時，最好用東北大米，香軟彈牙 。牛肉根據個人喜歡選擇帶肥或者不帶肥的 。燜飯最好用厚底鍋，如果怕掌握不好，用電飯煲也行 。
2、牛肉切小塊，洋蔥胡蘿卜切條，栗子煮熟，栗子可以省略，也可以換成土豆(生的切小塊) 。
3、熱鍋涼油，下洋蔥和胡蘿卜翻炒，如果牛肉是純瘦的，油比平時稍多些 。
4、待蔬菜變軟時，下牛肉翻炒 。先下菜還是先下肉關系不大，后面都會燜的爛爛的 。
5、牛肉變色后 ， 下油咖喱翻炒均勻，加適量葡萄干，加鹽調味 ?？о梅蹱畹?、膏狀的都行，隨自己口味，咖喱本身有咸味的注意鹽量 。
6、倒入泡好的大米 ， 撒適量葡萄干，加高湯沒過大米表面 ， 如果沒有高湯，可用開水(或者一半牛奶一半開水味道更濃郁)注意，水量要比平時做飯略少，大火燒開后轉小火燜約25分鐘，關火后不開蓋再燜約10分鐘，打開拌勻即可 。如果用電飯煲，就在第4步將炒好的菜倒入電飯煲，再鋪上大米，上面撒適量葡萄干，加高湯或者開水按正常煮飯鍵即可 。
成品圖：
咖喱牛肉抓飯制作技巧：
1、牛肉最好選帶點肥的，有點油滋潤會更香 。
【牛肉扒飯怎么做】2、如果用油咖喱就用了這個 ， 如果用咖喱粉需要提前用少許水將咖喱粉化開，炒香再炒蔬菜 。
3、最后做飯的時候一定要注意水量 ， 米是泡過的，而且蔬菜本身也會出水 ， 所以加水量一定要比平時煮飯少 。
這款咖喱牛肉抓飯是在羊肉抓飯的基礎上變化而來的，所以大家在家制作時可以隨意更成其它肉一樣很好吃喲 。
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用料
胡蘿卜三個
紅皮洋蔥一個
風干牛肉適量
大米兩杯半
風干牛肉抓飯的做法
風干牛肉洗干凈，鍋中加水煮到六成熟即可
煮肉的湯留著當高湯用
切成大小適中的肉粒
兩杯半大米（一家三口的量），提前半小時把米泡好
胡蘿卜，洋蔥洗凈去皮
胡蘿卜切成粗條，建議不要切絲
洋蔥切細絲備用
鍋燒熱加入適量的油
油熱倒入切好的牛肉煸炒一會
加入三分之二的洋蔥繼續煸炒，炒出很濃郁的香味
加入剩余的洋蔥和胡蘿卜
翻炒至胡蘿卜軟塌，注：風干牛肉和湯比較咸 ， 這里可以不用加鹽了 。（如果用水加入飯中的話，那么需要炒菜時需要加入適量的食用鹽）
加入洗好的大米
用勺子把大米熨平
加入煮肉的湯
湯只需要剛好莫過大米就行
然后再撒入三克的白糖，增加米飯的亮度 。
這步很關鍵；先大火把鍋燒開煮上三分鐘 ， 然后再關到中火繼續悶煮上五分鐘左右，然后關到中小火悶煮，這時候可以那雙筷子把米粉扒拉一下，幫助排氣 。這時候可以根據米飯的情況掌握把火再關小點 。直至米粉悶熟
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