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漁家小炒怎么做

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誰能告訴我《漁家小炒》的配料都有什么？怎么炒？？漁家小炒··魷魚頭炒芹菜主料：魷魚頭　芹菜　蒜片　火腿　紅辣椒木耳
食譜輔料：蠔油　料酒　醬油　鹽　雞精如何做芹菜炒魷魚頭的制作方法： 1.魷魚頭洗凈、切段，芹菜切段 ， 辣椒、蒜切片，火腿、紅辣椒、 木耳切絲備用 。2.熱一鍋放入適量的油、蒜片爆香，再放入芹菜炒香后加入魷魚頭、蠔油、料油、醬油拌炒均勻后加入火腿、紅辣椒、 木耳絲 。3.最后加鹽、雞精拌炒入味即可 。
用料
蒜苔
魷魚
雞蛋
蝦醬或蟹黃醬
料酒
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
蒜苔洗凈切小丁
步驟 2
魷魚洗凈切小丁
步驟 3
蒜苔焯水，快焯好后關(guān)火把魷魚放進(jìn)去，稍微翻炒幾下?lián)瞥觯^涼水
步驟 4
放入蝦醬一袋，雞蛋隨意(愛吃雞蛋就多放幾個(gè))放入料酒
步驟 5
鍋內(nèi)倒入少許油，翻炒致雞蛋熟，就可以出鍋開吃
###其它資料參考###都能用魚做酸菜魚
主料：蛋清1個(gè)、草魚片500克
調(diào)料：淀粉5克、油8毫升、姜絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克
做法步驟：
1、準(zhǔn)備一個(gè)蛋清，魚片放入淀粉、蛋清攪拌均勻進(jìn)行腌制
2、起鍋燒油，放入姜絲、蒜、酸菜500g ， 大火翻炒
3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的魚片
4、中小火煮6分鐘，在放入適量的辣椒，花椒、蔥段，熱油適量
5、出鍋即可食用 。

###其它資料參考###
漁家三寶
原料：
野生小鯽魚400克，瓠子200克 ， 荷包蛋250克 。
調(diào)料：
腌料 （蔥段、姜片各10克 ， 黃酒15克，鹽5克）
小料 （蔥段、姜片各10克，八角1個(gè)）
色拉油100克，雞蛋液、熟豬油各50克，面粉60克，大骨湯1千克，鹽10克，味精、雞粉、蔥花各5克，胡椒粉3克 。
制作：
1、鯽魚宰殺制凈，加入腌料腌制10分鐘，拍面粉30克，用色拉油50克煎至色澤淺黃 。
2、瓠子洗凈后切厚1厘米的片，拖蛋液后粘裹剩余的面粉，用色拉油50克煎至兩面金黃 。
3、鍋內(nèi)放入熟豬油，熬化后放入小料爆香，下入大骨湯大火燒開，下入原料，小火燉10分鐘，用鹽、味精、雞粉、胡椒粉調(diào)味 ， 出鍋裝入容器內(nèi)，撒蔥花即可 。
特色：
加入了煎瓠子一起烹調(diào)，瓠子特有的風(fēng)味滲透到魚湯中，菜肴更加鮮美 。
古鎮(zhèn)風(fēng)鵝
原料：
楓涇風(fēng)鵝250克，厚百頁150克，海米50克，泡好的枸杞3克 。
調(diào)料：
A料 （蔥段、姜片各10克，崇明白米酒20克）
熟豬油30克，蔥段、姜片各10克，雞粉5克，白胡椒粉、鹽各2克 ， 筒骨湯400克 。
制作：
1、風(fēng)鵝洗凈 ， 放入容器內(nèi)，倒入A料，上籠大火蒸30分鐘，取出后切成8×3×2厘米的條；厚百頁洗凈，切成8×1厘米的條 。
2、鍋內(nèi)放入熟豬油，小火熬化后放入蔥段、姜片爆香 ， 下入筒骨湯和風(fēng)鵝，大火燒開，改小火燒3-5分鐘，下入百頁，繼續(xù)燒2—3分鐘，用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，出鍋裝入可以加熱的沙鍋內(nèi) ， 撒入海米和枸杞，上桌后繼續(xù)加熱食用 。
特色：
楓涇風(fēng)鵝是上海非常著名的地標(biāo)食材，它不僅鮮香味濃郁，而且肉質(zhì)細(xì)嫩有嚼勁，用筒骨湯煲制后湯汁極其鮮美，再搭配厚百頁和海米合烹，做法簡單，鮮味卻是非同凡響，成為上海一帶食客非常喜歡的特色農(nóng)家菜 。
鄉(xiāng)情小炒
原料：
安徽蒙城綠豆餅400克 ， 臭豆腐200克，香椿段、蔥白段各80克，青、紅椒圈各50克 。

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