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茄子紅燒怎么做不夾生主料：長茄子2根 。
輔料：青椒1個、紅辣椒1個、蒜瓣6個、鹽適量、老抽5ml、生抽15ml、糖3g、雞精少許、淀粉4g 。
步驟：
1.準備好所有的食材 。
2.茄子洗凈切滾刀塊 ， 加入鹽腌制片刻 。
3.取一個小碗，加入老抽 ， 生抽，糖，雞精 ， 蒜末，淀粉，少許清水和均勻備用 。
4.蔥，蒜，辣椒切碎，青椒切塊 。
5.腌制過的茄子擠干水分，炒鍋倒油燒熱 。
6.倒入茄子翻炒 。
7.炒至茄子變軟收縮 ， 撥在一邊 。
8.爆香蔥 ， 蒜 ， 辣椒 。
9.然后加入青椒翻炒 。
10.加入調好的料汁 。
紅燒茄子有什么營養(yǎng)1.茄子的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍 ， 是抗癌強手 。
2.茄子含有碳水化合物、蛋白質、維生素C、維生素P、鈣等營養(yǎng)物質 ， 能防治高血壓 。
3.常吃茄子能增強記憶力、減緩腦部疲勞，是腦力勞動者和青年學生的保健菜 。
4.紅燒茄子適合多種人群，老年人可以保護心血管 ， 促進血液循環(huán)，孩子可以促進食欲，女性們也可以經常吃，可以有抗衰抗疲勞的作用 。
紅燒茄子隔夜可以吃嗎在烹調的高溫作用下,茄子中的酶已經被滅活了,但是蔬菜冷卻之后,卻會接觸空氣中的微生物 。其中許多微生物都有“硝酸還原酶”的作用,也可以把硝酸銀轉化成亞硝酸鹽，所以說燒茄子最好還是不要隔夜吃 。
怎么知道茄子的老嫩1、可以觀察茄子的萼片與果實相間的地方，若是有一些白色淡綠色的痕跡，就要觀察它們的大?。?若是很大的話就說明很鮮嫩，若是很小，說明茄子已經變老了 。
2、可以將茄子拿在手上，若是發(fā)現(xiàn)茄子很輕 ， 說明這茄子是鮮嫩的，若是重，就說明老了，口感不好 。
【茄子紅燒怎么做不夾生 紅燒茄子有什么營養(yǎng)】3、比較鮮嫩的茄子，握在手中是有有一定的粘滯感 ， 若是茄子硬邦邦的，就說明已經變老了 。
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