欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

用什么食材煲鯽魚湯

生活百科鯽魚

燉鯽魚湯的做法？

用什么食材煲鯽魚湯

文章插圖
食材：鯽魚，香菇，老姜
步驟：1、鯽魚把魚鱗刮干凈 ， 洗干凈去掉內(nèi)臟放在一邊控干水分 。香菇洗凈去掉老根 ， 再稍微切一下 。切一點(diǎn)姜片 。
2、鍋燒熱，加適量豬油 ， 油化之后下入鯽魚，小火把鯽魚煎至兩面金黃 。
3、加開水，下入姜片、料酒（產(chǎn)婦喝就不放料酒 ， 但是鯽魚煎過也不腥的），大火燒開之后撈去浮沫 ， 再小火燉10分鐘左右 。湯熬白以后下入香菇，繼續(xù)小火燉 。
4、鯽魚燉好之后加適量鹽調(diào)味 ， 然后就可以出鍋裝盤了，撒上蔥花（產(chǎn)婦吃就不放蔥花） 。

用什么食材煲鯽魚湯

文章插圖
主料：鯽魚1條
輔料：姜3大片、小蔥兩根、油少許、鹽適量、開水
制作方法：
1、將鯽魚去鱗（鱗不去也可以）、腮、內(nèi)臟，清洗干凈 。
2、小蔥切成段兒，姜切成片兒備用 。
3、鍋燒熱 ， 放入適量的油，將鯽魚放入，用中小火煎至兩面金黃 。然后加入蔥段姜片料酒繼續(xù)煎一分鐘左右 。
4、國內(nèi)加入熱水，大火煮五分鐘后加入適量的鹽，再改中小火繼續(xù)煮十五分鐘 。
5、盛出撒上蔥花兒，一道美味營養(yǎng)的鯽魚湯就完成啦（鯽魚湯本身就很鮮美，所以不建議加雞精味精） 。
備注：想要鯽魚湯奶白濃香 ， 下油鍋煎的步驟很重要，一定要煎至兩面金黃，加水時(shí)一定要是開水，水一定要一次性加足，中途不能二次加水 。
擴(kuò)展資料：
鯽魚湯不腥技巧
1、最簡單方法就是，在煲魚湯前 ， 先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味 ， 并能夠起到去腥味 。
2、想保持魚肉的生鮮，不愿煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油 。
3、熬魚湯還有一個(gè)關(guān)鍵就是要大火煮沸，盡量別用小火或者中火 ， 保持魚湯一直翻滾，民間俗語“千滾豆腐萬滾魚” ， 魚才能鮮 。
4、用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥 ， 還可增香 。
5、用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白 ， 口味鮮淳的技巧之一 。
6、熬湯時(shí)候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用 。
7、煮凍魚時(shí)，在湯里加些牛奶 ， 會(huì)使凍魚的味道與鮮魚相差無幾 。
8、在煮魚湯時(shí)，須用涼水，要一次性把水添足，如中途再加水，將會(huì)沖淡原汁的鮮味 。
9、魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開 ， 再放湯水 。魚的精華在魚腦部分 ， 先整炸魚頭，為的是煎制時(shí)不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營養(yǎng) 。
參考資料：百度百科-鯽魚湯

###其它資料參考###燉鯽魚湯的做法：
用料：鯽魚；調(diào)料：因?yàn)楹葴褪菫榱缩r美，所以不用多放調(diào)料，一點(diǎn)食鹽、雞粉、蔥、姜、食用油、黑胡椒粉就可以了 。
做法：
1、在市場購買鮮活鯽魚 ， 購買時(shí)即可讓店家去鱗挖鰓 ， 初加工一下 ?；貋砗笤儆们逅磧簦脧N房用紙巾擦拭干即可 。
2、甜水蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲，姜切大片或拍松，大蔥取蔥白切成大段都可 。
3、炒鍋刷凈 ， 燒熱 ， 倒入香油 ， 油溫5成熱時(shí)，將鯽魚順著鍋邊放入，小火將其煎至兩面金黃，撈出備用 。
4、超鍋刷凈 ， 倒入植物油，油溫6成熱時(shí)，放入姜片爆香，隨即將煎好的鯽魚放入，烹料酒，倒入足夠的開水，然后將炒鍋中的食材轉(zhuǎn)入砂鍋，并加入兩段蔥白，大火煮之 。

相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦