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矮腳烏龍屬于什么茶類

生活百科烏龍茶

矮腳烏龍和巖茶的區(qū)別?？有以下三點(diǎn)區(qū)別：
1.屬性不同 烏龍茶屬于中國六大茶系之一,是半發(fā)酵茶,而巖茶則是屬于烏龍茶,是包含在烏龍茶系中的一個(gè)茶葉品種 。常見的巖茶品種為大紅袍、鐵羅漢、肉桂茶、水金龜?shù)?這些茶葉都為武夷巖茶,也都屬于烏龍茶的茶類 。
2.產(chǎn)地不同 巖茶也叫武夷巖茶,主產(chǎn)于福建武夷山地區(qū) 。烏龍茶同樣起源于福建,主產(chǎn)于福建鳳凰山地區(qū),經(jīng)過發(fā)展,在全國各地都有烏龍茶的產(chǎn)地,如閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍等 。
3.發(fā)酵不同 不同品種的烏龍茶,其發(fā)酵程度也不一樣,烏龍茶的發(fā)酵程度為10%-70%,輕度發(fā)酵為10%-30%,中度發(fā)酵為30%-50%,重度發(fā)酵為50%-70%,而巖茶屬于發(fā)酵程度較重的烏龍茶 。
4 小葉烏龍（矮腳烏龍）
樹勢(shì)矮小，樹形披張，枝干柔軟，偏斜伸展，多彎曲，節(jié)間距短 ， 平均距離2.4公分 ， 分枝旺盛，樹高自79至119公分，幅20公分 。主干徑僅2.5公分，皮灰白色，枝干著生角度60-70度間，枝葉平展 ， 著生角度為60-75度向 ， 嫩稍黃褐色 ， 葉肉較薄而脆，頗似桃仁，長5.1公分幅2.3公分，葉而濃綠色，平滑不發(fā)光，葉形向下彎曲，略成弓形，葉緣內(nèi)翻，成圓筒形 。主脈特顯，側(cè)脈細(xì)不顯，脈數(shù)5-7對(duì)，鋸齒淺而鈍 ， 疏而不顯，23-26對(duì)，葉尖圓鈍，葉柄較短，約四公厘，花朵有結(jié)實(shí)性，子實(shí)一至三粒全樹花蕊甚盛，開花期不齊，自十月下旬至十二月下旬續(xù)有開放，花甚?。⒕毆?，白瓣乳白色，五片居上為大，下有小者兩片，長1.3公分，幅1.1公分，花絲甚短，僅0.9公分，計(jì)二三四個(gè) 。柱頭較藥高，長一公分，在五分之二處三裂 。子房表面著生短小茸毛，花萼綠色，計(jì)五片，長0.3公分，幅0.35公分 。
花梗特短，僅0.6-0.8公分，果皮褐綠，果單粒較多，果粒甚?。?發(fā)育不健全者較多，形扁圓，暗灰色 ， 長14.3公厘幅15.6公厘 。
【妞注】
矮腳烏龍／高腳烏龍
顧名思義 ， 都是烏龍種 。一個(gè)是矮小品種 ， 另一個(gè)是植株高些的品種 。閩北烏龍除了包含上文所記載的閩北水仙，也包含閩北烏龍 。這是閩北烏龍茶的兩大類 。而這兩種都是品種名稱，而并非代表烏龍茶工藝 。
何時(shí)有烏龍茶工藝，《建寧府志》記載清初崇安縣令招黃山僧人來武夷山教授松蘿制法，而松蘿制法本是炒青綠茶的方法 ， 此法始于明隆慶年間 。《茶箋》記載：“茶初摘時(shí) ， 須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉 。又須去尖與柄 ， 恐其易焦，此松蘿法也 。炒時(shí)需一人從旁扇之 ， 以祛熱氣……炒起出鐺時(shí)，置大磁盤中 ， 仍須急扇，令熱氣稍退 。以手重揉，再散入鐺，文火炒干，入焙 。” 這樣的記載基本與武夷巖茶前期的處理方式一致 。但由于品質(zhì)優(yōu)秀，產(chǎn)量增加，而導(dǎo)致量產(chǎn)跟不上出現(xiàn)的粗制濫造 。周亮工的《閩小記·閩茶》中記載：“崇安令招黃山僧制松蘿茶……近有以松蘿法制之者，即試之 ， 色香具足，經(jīng)旬月，則紫赤如故” 綠茶變的紫赤的原因，有許多 ， 譬如炒后沒有散熱，堆放導(dǎo)致的發(fā)酵 ， 就容易形成后來的紅茶，但又有炒青工藝，所以又類似烏龍茶 。在桐木 ， 制作紅茶的工藝?yán)铮止きh(huán)節(jié)有個(gè)“過紅鍋”其實(shí)就是炒青工藝的一個(gè)演變 。所以我個(gè)人覺得那時(shí)候的松蘿制法，是之后紅茶或者說烏龍茶制法的一個(gè)演變過程的雛形 。而周亮工那時(shí)候處在順治五年，可以說明明代沒有烏龍茶制法 ， 而烏龍茶的出現(xiàn)完全從清代開始 。清康熙后期，武夷茶逐步形成了現(xiàn)在的烏龍茶制法 。此可以在康熙三十年，曾在武夷山為僧的閩南人釋超全的《武夷茶歌》窺見只是那時(shí)候的工藝尚不完善 。《茶說》則記載為：“武夷茶采后，以竹筐勻鋪，架于風(fēng)日中，名曰曬青，俟其青色漸收，然后再加炒焙 。

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