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壽司甜辣醬怎么調(diào)( 二 )

生活百科茶匙


C：麻油1茶匙、花生油2茶匙
做法：將魚(yú)干、干蝦仁放入烤箱中烤干、取出，與材料B一起研成細(xì)粉狀，倒入大碗中，加入C即可 。
用法：用途廣泛 ， 可沾、炒或煮湯均可 。
味增漬醬
材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙
做法：將味增倒入容器中，和其它的調(diào)味料混合均勻即可 。
用法：可以用來(lái)腌漬經(jīng)鹽軟化的食材，腌漬如大蒜、蒜苗、小黃瓜、蘿卜、圓白菜、菜心等 。經(jīng)過(guò)腌漬的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜 。
韓式辣味烤肉醬
材料：洋蔥末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末醬1/2大匙、醬油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、烏醋、橄欖油1茶匙，辣椒醬1/3大匙、韓式辣椒醬1大匙 。
做法：將所有材料放在碗中調(diào)勻即可 。
用法：適合作為牛、羊、豬及海鮮的烤肉蘸醬，味道非常鮮美 。
烤肉醬
配料：醬油2大茶匙 ， 白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚(yú)精、干海帶、姜粉各2茶匙 。
做法：將所有材料混合均勻，即可 。
麻辣醬
配料：檸檬汁1∕4杯，西紅柿醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙 ， 蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙 。
做法：將所有材料混合均勻，即可 。
酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙 。
做法：將所有材料混合均勻 ， 即可 。
五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西紅柿醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙 。做法：將所有材料混合均勻 ， 即可 。
蒜泥醬
配料：蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙 ， 胡椒粉適量 。
做法：將所有材料混合均勻，即可 。
甜辣醬的做法
A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，細(xì)砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙 ， 鹽1/2小匙 。
做法：
1 。將材料B混合均勻備用 。
2 。糯米粉與水混合揉拌成團(tuán)，分成2等分壓扁平 。
3 。燒開(kāi)一鍋水，把扁平面團(tuán)一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1的材料，充分?jǐn)嚢韬笤偌尤氩牧螩，攪拌均勻即可 。
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應(yīng)用廣泛 。
備注：完成的辣椒醬要裝入干凈未密閉的容器中 。剛完成的韓式辣椒醬呈現(xiàn)紅色的，隨發(fā)酵時(shí)間愈久 ， 顏色愈深，味道愈香醇 。
牛肉辣椒醬
紅彤彤的辣椒足以帶給人喜慶 ， 在早市有一堆紅辣椒老遠(yuǎn)的就吸引了我的眼球，一堆人圍著在挑選，夾雜在一堆老年婦女中間，搶了一堆紅辣椒 。這一天早上看到這么紅艷艷的辣椒，忍不住出手 。回來(lái)做好的這個(gè)醬足以讓阿香婆、老干媽統(tǒng)統(tǒng)閃一邊去，呵呵，因?yàn)檫@醬是又香又辣，吃了一口 ， 辣的我絲溜、絲溜嘀，但是還是忍不住，每次都要吃掉小半碗這個(gè)醬 。
材料：
紅辣椒1000克 ， 牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克 ， 胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生
做法：
1.將辣椒洗凈，用料理機(jī)打碎 。
2.牛肉切碎或用料理機(jī)打碎 。
3.鍋內(nèi)入油，將花生炒熟 ， 或用熟油將花生炸熟 。
4.鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒 。
5.加入牛肉翻炒 。
6.再加入辣椒碎略炒 。
7.加入白糖、鹽、姜末 。
8.加入黃豆醬 。
9.小火燉半個(gè)小時(shí)，
10.加入番茄醬，拌勻 。
11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉，蒜末 。

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