酸辣湯的家常做法用什么醋 _酸辣湯

酸辣湯的簡(jiǎn)單做法？

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酸辣湯的簡(jiǎn)單做法
你知道酸辣湯的做法嗎？沒(méi)有胃口吃飯的時(shí)候這個(gè)時(shí)候酸辣湯絕對(duì)能讓你吃兩大碗米飯，試過(guò)你就知道了，下面是我?guī)痛蠹艺淼乃崂睖腵簡(jiǎn)單做法的內(nèi)容，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
酸辣湯的簡(jiǎn)單做法1四川酸辣湯的特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經(jīng)清湯煮制而成。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒(méi)有太大食欲的時(shí)候會(huì)想念酸辣湯的美味。
四川酸辣湯，酸辣味主要靠保寧醋和胡椒粉。
每100克酸辣湯營(yíng)養(yǎng)成分熱量175千焦蛋白質(zhì)4、48克脂肪1、07克
烹飪耗時(shí)：10分鐘
食材費(fèi)用：5元
食材：豆腐50克，干木耳3克，干黃花5克，香菇2朵，雞蛋1個(gè)，香菜2根
調(diào)味料：淀粉，胡椒粉，醋，老抽，鹽，雞精
步驟：
【酸辣湯的家常做法用什么醋】 1、豆腐切成小條，干木耳、干黃花放入溫水中泡發(fā)；
2、將泡發(fā)的木耳、黃花切絲，香菇洗凈切絲，香菜切碎，將雞蛋磕入碗中打散；
3、鍋中放入適量水燒開(kāi)，放入豆腐、黃花、木耳、香菇焯水后撈出；
4、鍋中放入適量水燒開(kāi)，放入老抽半勺、鹽1勺、水淀粉、蛋液拌勻；
5、加入豆腐、黃花、木耳、香菇煮開(kāi)，放入醋、胡椒粉、雞精半勺拌勻，
6、淋上香油，撒上香菜即可出鍋。
小貼士：
酸辣湯味道好壞，相比之下最重要的是鹽胡椒粉醋的比例。
鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調(diào)節(jié)酸和辣的口感程度。
胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉"蒸發(fā)"掉，那就變成酸湯了，正確的放入時(shí)間是主料9、5成熟時(shí)放入，待全熟時(shí)開(kāi)大火10秒，這樣
既保持了胡椒粉的辣味，又不會(huì)留下它的"腥"氣。
保寧醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大眾所能接受的，如果想辣一些，可以用6:4的比例入料。
酸辣湯的簡(jiǎn)單做法2主料
水發(fā)木耳 10朵
泡發(fā)黃花 6根
嫩豆腐 1塊
輔料
鹽 2克
生抽 3勺
醋 3勺
雞蛋 1個(gè)
胡椒粉適量
香菜適量
香蔥適量
姜絲少許
水淀粉適量
1、木耳黃花用溫水泡發(fā)切成絲，姜切絲，香蔥切小段。
2、鍋中放油，油熱后放入姜絲和香蔥煸香。
3、倒入木耳和黃花翻炒。
4、加入足夠的水煮開(kāi) 。如果有高湯，用高湯更好。
5、倒入生抽，鹽，香醋。
6、嫩豆腐切成小塊，切絲更好。將豆腐放入鍋中煮半分鐘左右。
7、倒入水淀粉。邊倒邊攪。
8、打入蛋液。撒入香菜末。

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酸辣湯的家常做法：
1、將豆腐、冬菇分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；
2、將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi) 。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。
制作關(guān)鍵：
酸辣湯味道好壞，相比之下最重要的是鹽\胡椒粉\醋的比例。鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調(diào)節(jié)酸和辣的口感程度。
胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉"蒸發(fā)"掉，那就變成酸湯了。正確的放入時(shí)間是主料9.5成熟時(shí)放入，待全熟時(shí)開(kāi)大火10秒。這樣，即保持了胡椒粉的辣味，又不會(huì)留下它的腥氣。醋的比例和鹽大概是6:5，這樣是大眾所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料。