粽子太淡可以放點鹽重煮嗎？可以放點鹽重煮，教你鮮肉粽子做法
主料：糯米500g、五花肉350g、粽葉200g、棉線1g；
輔料：油適量、鹽適量、花生仁100g、綠豆100ml、五香粉4g、生抽20g、料酒20g
1
豬肉切大塊，用生抽、料酒、食鹽、食油、五香粉拌勻
2
粽葉洗凈，入開水鍋中煮5分鐘
3
糯米洗凈在清水中泡2小時，然后加入五香粉、生抽、食鹽拌勻
4
花生仁、綠豆洗凈浸泡4小時
5
粽葉卷起來看個漏斗形狀，放入1湯匙糯米和一塊肉
6
再加入綠豆、花生仁
7
再加入糯米蓋面
8
反轉包起來
9
用線扎嚴實
10
全部包好的粽子
11
加水浸過粽子面，高壓鍋30分鐘即可
鮮肉粽子五花肉的腌制的方法
材料鮮肉，生抽 ， 料酒少許，白胡椒粉耗油，耗油一點，糯米2公斤，鹽，老抽，素油
做法 1.準備工作 。頭天晚上把鮮肉處理干凈后用生抽和料酒少許白胡椒粉一點耗油腌制起來，冰箱保存 。五花肉我不喜歡，太油了，膩！我一直用梅頭肉，就是肩胛肉 ， 肥瘦相間的正合適 。
2.這個肉腌制最長時間是三天 。就是說極限是可以提前三天準備，入味 。當天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多 。
3.然后就是頭天晚上把2公斤的糯米沖洗干凈后用清水浸泡 。糯米泡過夜后包制的粽子不會太緊實，這也是我要的口感，如果真的要很結實的粽子 ， 縮短浸泡時間，不要短于6個小時為好 。
4.要制作的當天 ， 把糯米控干水份，一般為用鏤空容器1個小時 。2公斤糯米的調味口訣是：1+2+3，一湯匙tablespoon鹽+2湯匙老抽+3湯匙素油 。這里用老抽，千萬不可用生抽 。因為老抽比較上色而不那么咸還帶有甜味，這個分量與鹽配合正好 。
5.加油才使糯米不會沾在棕葉上也彌補了些肩胛肉少肥油的缺 。把糯米和調味料充分拌勻，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果買的是干燥的棕葉，有時間隔夜用冷水浸泡后清洗干凈是最能保持棕葉清香的方法 。沒有大容器沒有時間的時候就燒開大鍋的水，干棕葉放下去再水滾1分鐘到2分鐘就可以沖洗了 。這次圖解示范是用來水煮的方法 。
7.然后就是八仙過海各顯神通地包粽子羅～～我只會這種最普通的小四角 。包好后無論用普通鍋還是高壓鍋都要水沒過粽子 。我這拍照時候光線不對我把鍋端起來了些所以看著水不夠的樣子，其實應該是沒有粽子的任何一個角露出水面為準 。
8.煮制時間 。高壓鍋上汽后中火保持噴氣30到40分鐘，關火后燜到涼透即可 。普通鍋燒開水后轉小火保持水滾狀態2.5到3個小時
###其它資料參考###關于粽葉：粽葉種類很多，竹子葉、蘆葦葉、柊葉、竹筍殼葉等 。可以根據自己方便買到的來操作，蘆葦葉最窄，最不好操作，新手建議選擇竹葉 ， 葉子比較寬，也能多放一些餡料 。
包粽子成功的標志：煮熟后的湯依然清澈，說明沒有漏米；煮好的粽子，是微微半透明的 ， 米粒非常軟爛，但是并不散，能夠吃出糯米的顆粒感 。
1、準備工作：
①糯米泡發過夜（水面要高于米至少4厘米），夏季需要冷藏 。同時泡發香菇 。
②去皮五花肉切塊，所有的腌肉料倒入碗中 ， 用手抓勻，冷藏腌制過夜 。
小貼士：不用切的太小，和麻將牌大小差不多就行了 。
③泡發的米控干水分，倒入所有糯米用調料，攪拌均勻 。
②新鮮的粽葉洗干凈后，用開水煮3-5分鐘 。
小貼士：這個步驟即可以殺菌，也可以增加粽葉的韌性，后面更好操作 。
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