鐵觀音屬于綠茶嗎 大家不妨看看？1、鐵觀音不屬于綠茶 ， 它屬于烏龍茶 ， 鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵青茶類，鐵觀音是烏龍茶中的極品 ， 其品質特征是茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿 。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀 ， 有天然馥郁的蘭花香 ， 滋味醇厚甘鮮 。
2、綠茶是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品 。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調 。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥 ， 對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害 。所以鐵觀音和綠茶的制作工藝不同，不屬于同一品種 。
鐵觀音不是綠茶而是烏龍茶，烏龍茶半發酵茶類，而綠茶沒有發酵的茶品 。那么鐵觀音和綠茶的區別在哪里 ？ 在哪里呢？且看下面介紹： 鐵觀音屬青茶，青茶也就是我們平時所說的烏龍茶，是半發酵茶 。新鮮的茶葉經過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捏、干燥等工藝制得的茶葉 。青茶湯色清澈金黃或淡金黃 ， 而新工藝做法的鐵觀音茶湯則“清湯綠水”茶湯大多偏青綠色 ， 青茶既具有綠茶的清香和花香 ， 又具有紅茶的醇厚的滋味 。如大紅袍、水仙、單叢、鳳凰、安溪鐵觀音、黃金桂、鐵羅漢、臺灣烏龍等。綠茶 ， 又稱不發酵茶 。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉 。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名 。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質 。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉 ， 滋味收斂性強”的特點 。綠茶－－代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春 烏龍茶(鐵觀音)的藥理作用，突出表現在分解脂肪，減肥健美等方面 。在日本被稱之為美容茶 ， 健美茶 。烏龍茶－－代表代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍鐵觀音原產福建省安溪縣 。據《清水巖志》載：“清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄 ， 食之能療百病 。老寮等屬人家，清香之味不及也 。鬼空口有宋植二三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶 話焉”，說明安溪唐代已產茶 。到明代茶產稍盛，《安溪縣志》有“常樂、崇善等里貨(指茶)賣甚多”的記 載 。18世紀后期安溪茶戶有了較大發展 。詩人阮曼錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨 ， 甚陰常濕生叢茶 。居人清明采嫩葉，為價甚賤保萬家……”之句 。隨之茶區農民還選育出許多優良茶樹品種，其中以鐵觀音制茶品質為最優 。鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶 ， 其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音 。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶 。而在臺灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶 ， 所以臺灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉 。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同 。安溪鐵觀音制作嚴謹，技藝精巧 。一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬～5月上旬)為春茶，產量占全年總產量的45～50％；夏至至小暑(6月中下旬～7月上旬)為夏茶，產量占25—30％；立秋至處暑(8月上旬～8月下旬)為暑茶，產量占15～20％，秋分至寒露(9月下旬～10月上旬)為秋茶，產量占10～15％ 。制茶品質以秋茶為最好 。春茶次之，其香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄 。夏、暑茶品質較次 。鮮葉采摘標準必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，采下二三葉 。采時要做到“五不” ， 即不折斷葉片，不折迭葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗 。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開制造，以午青品質為最優 。
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