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蓮藕骨頭與什么煲湯好( 二 )

生活百科蓮藕


【做法】：
第一步、準備煲湯的食材 ， 這次豬骨用了龍骨，龍骨指的就是豬龍骨，豬龍骨就是豬的脊背，肉瘦，脂肪少 。豬龍骨中含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出 。
第二步、把章魚用刷子刷干凈，豬骨頭和章魚焯水，豬骨頭焯水可以去油脂，煲好的湯水不油膩 。
第三步、蓮藕削皮切塊，蓮藕的洞洞會有泥土 ， 洞口的地方切開用水沖洗干凈 。
第四步、把蓮藕塊、豬骨頭、章魚、紅豆和清水放入臻米壓力鍋 。
第五步、把內膽放入臻米壓力鍋 ， 選擇煲湯功能，臻米壓力鍋煲湯省時，50分鐘左右就能煲好，營養全釋放，煲好的湯水香濃味道好 。
第六步、壓力鍋工作完畢，加少許鹽調味 。

###其它資料參考###蓮藕排骨湯制作原料主要有豬排骨、蓮藕、鹽、姜等 。當然也可以放一些中藥去一起熬會更好了，多少人都會放一些當歸、紅棗、黨參去煲的，所以這些應該放適量 。
蓮藕排骨湯是一道傳統名菜，屬于鄂菜系，制作原料主要有豬排骨、蓮藕、鹽等 。是千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜 。
在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴 ， 壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯 。湖北人愛喝湯，也很會做湯 ， 蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品，待客上選 。尤其是用被譽為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨湯”，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華 。
“蓮藕排骨湯“被評為“中國菜”之湖北十大經典名菜 。
1、蓮藕兩到3節；
2、排骨，最好是用帶有一些肉的豬肋骨會好些的；
3、當然也可以放一些中藥去一起熬會更好了，多少人都會放一些當歸、紅棗、黨參去煲的，所以這些應該放適量 。
###其它資料參考###蓮藕排骨湯可以只用蓮藕和排骨燉湯，也可以根據自己的口味加入一些其他的食材一起燉煮，常見的有如下幾種：
1、枸杞 。枸杞是一種藥食同源的藥材，味道甘甜 ， 具有滋肝腎、明目的作用，放入蓮藕排骨湯中不僅可以增強食欲，還可以加強湯的營養價值 。
2、花生 ?；ㄉ泻胸S富脂肪、蛋白質、維生素、礦物質等多種營養成分 ， 在蓮藕排骨湯中加入適量花生不僅可以幫助補充蛋白質，而且還可以起到一定的通乳下奶的作用，適合產婦食用 。
3、蘋果 。蘋果是一種常見的水果，味道甘甜，其中含有豐富的維生素，與蓮藕排骨湯一起燉不僅可以幫助補充人體營養，還可以起到增強免疫、益智健腦的作用，適合幼兒食用 。注意蘋果要出鍋前幾分鐘放，否則會應口感 。
###其它資料參考###豬骨蓮藕湯的主材料：蓮藕、豬棒骨 。
調料：淀粉適量 ， 鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒各少許 。
豬骨蓮藕湯除了加入豬肉和蓮藕外，還可以加入紅棗、紅豆、枸杞、板栗、花生、蓮子、黃豆等其中一兩種食材，讓豬骨蓮藕湯更加豐富，也要也更加全面 。在廣東、福建等南方地區，還經常在豬骨蓮藕湯中加入當歸、黨參等中藥材 ， 更利于養生 。
豬骨蓮藕湯還可以加入一些味道鮮甜、功效相近的食材或藥材一起燉 ， 這樣不僅味道更加鮮甜好喝，而且食材之間藥效不沖突 ， 服用功效還更好，常見的食材有：海帶、玉米、山藥、胡蘿卜等 。
豬骨蓮藕湯的鍋具選擇和燉煮時間
蓮藕成分中含有一定的酚類物質，酚類物質容易和鐵元素發生化學反應，從而產生發黑現象，因此一般不用用鐵鍋煮湯 ， 建議用砂鍋、燉盅燉等炊具是比較合適的 。

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