面條上面的澆頭怎么做 _澆頭

家常面條澆頭菜譜大全？

文章插圖
澆頭面就是澆上菜的面條。這種面食是南方傳統面食之一，隨著上面的澆頭菜不同，就可以呈現出各種各樣的口味。比較常見的澆頭菜有青筍肉絲、青菜肉絲、雪菜肉絲等，而這些澆頭菜都是比較容易制作的家常菜。那么，家常面條澆頭菜譜大全有哪些呢?
家常面條澆頭菜譜大全做法一
1、把干香菇提前泡發，泡好后放入干黃花菜繼續浸泡。用鮮香菇也可以，黃花菜不需要泡太久，泡軟即可。
2、準備好所需的食材。
3、把所有食材切成小條備用。
4、雞蛋打散，煎成蛋皮，切絲備用。
5、鍋燒熱加入肥肉煸出油脂。
6、煸出油脂后，放入瘦肉和蔥白翻炒，再放入豆腐干煎一下。
7、等豆腐干煎的微微焦黃了再放入紅蘿卜，香菇絲，筍絲翻炒。
8、多翻炒一會再加入適量的清水煮開。
9、煮開后加鹽和味極鮮醬油調味，再放入泡好的黃花菜繼續煮。
10、放入仙居米面，傳統的澆頭面做法是另外燒一鍋水煮面的。
11、米面煮三四分鐘。
12、放入雞蛋絲煮開。
13、放入蔥葉即可。
14、把米面挑出來打底。
15、放入澆頭，一碗簡單的澆頭面就做好了。
【面條上面的澆頭怎么做】 做法二
1、將瘦豬肉切割成絮狀,平菇切割成絮狀,生雞蛋磕入碗中打撒。
2、炒菜鍋放灶火上,舀入豬板油燒開,下蔥、姜、蒜泥煸香,并下絲襪高跟鞋、鮮蝦、平菇、金針菜略炒,放進肉白湯燒開。下雞精、食鹽,用淀粉和面粉調成鹵料后添加雞蛋液就可以。
3、炒菜鍋置灶火上,放水燒開,放進熟鮮面條氽熱撈出,裝進湯碗中,淋上漲好的鹵料,撒上芝麻油、油蔥、白胡椒粉就可以。
月子里能不能吃干脆面月子期間最好不要吃干脆面，干脆面里面含有很多的食品添加劑，還屬于油炸食品，雖然吃起來脆脆的，但是還是會有點硬，月子期間吃會導致牙口不好，對腸胃也有影響，不利于腸胃消化，而且干脆面沒有什么營養，屬于垃圾食品，吃過之后對身體沒有一點益處。
在月子期間應該多吃一些容易消化的食物，不要吃干脆面這類垃圾食品，如果實在想吃可以吃一些刀削面、拉面等面食，這類相比干脆面要有營養多了，刀削面和拉面想吃的話也要自己在家做，因為外面賣的有太多的添加劑，月子正是身體最虛弱的時候，所以不建議吃含添加劑多的食物，會影響身體正常恢復。
在做月子期間還是要忌口的，一些油炸、辛辣、生冷的食物是不可以吃的，要多吃一些溫熱易消化的食物，這樣能加強身體的快速恢復，還能增加泌乳。

文章插圖
對于大多數南方地區的朋友來說，烹飪面條的方式主要是水煮。但對于面食文化比較相似的北方地區來說，烹飪面條的方式多種多樣。其中較為簡單的一種就是澆頭面條，這種烹飪面條的方式和水煮面條差別并不大。那么，各種面條澆頭做法大全是什么呢?
各種面條澆頭做法大全做法一
原料：面條、雞蛋2個、西紅柿2個、豆瓣醬2湯匙、白糖1湯匙
做法：
1. 雞蛋打散番茄用開水燙過剝皮切小丁。
2. 起油鍋，油熱后倒入蛋液，用筷子拔散，炒好后裝盤用鍋中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入兩湯匙豆瓣醬和少量的水，加入炒好的雞蛋，稍煮后撒上蔥花關火。