大骨頭用什么煲湯去火 _骨頭

骨頭用什么煲湯好？

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骨頭可以和白蘿卜煲湯，而且很適合現(xiàn)在的季節(jié) ，也不油膩。
白蘿卜大骨頭湯
做法步驟：
1.蘿卜洗凈去皮后滾刀切，豬筒骨洗凈；
2.將姜切成片，大蔥切成段。花生一把提前用水泡，枸杞一小撮，紅棗2顆備用；
3.鍋內(nèi)放水，加入黑豆，里面放入幾片姜片煮沸后將洗凈的豬筒骨放入，并倒少量的料酒繼續(xù)煮個5分鐘左右；
4.砂鍋內(nèi)放水，將豬筒骨撈出，洗凈其上面的浮沫后置于砂鍋內(nèi) ，同時放入切好的姜片和蔥段，提前泡發(fā)的花生，備用的枸杞及紅棗，放適量的鹽，少量的醋和料酒，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘左右；
5.將蘿卜倒入砂鍋中，攪拌下繼續(xù)煮。待蘿卜煮熟后，放入少量的雞精及小蔥蔥花盛出。
豬骨營養(yǎng)價值：
1、豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
2、其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營養(yǎng)成分比植物性食物更易被人體所吸收。
3、豬骨的養(yǎng)成分比植物食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。不過豬骨熬湯后，湯里最多的是脂肪，長期服用容易導(dǎo)致高血脂、高尿酸、肥胖。因為對于減肥的朋友們來說，豬骨就是不適合吃的了，而且對于高血壓高血脂的朋友們來說，豬骨同樣也是不太適合吃的了哦。
4、消瘦虛弱的人喝了能促進(jìn)食欲，增加營養(yǎng)泌乳的婦女喝了補充能量，又促進(jìn)乳汁分泌而肥胖人群，尤其是對高血脂、脂肪肝、心腦血管疾病患者來說，多喝有害無益。因此，選擇骨頭湯進(jìn)補，要因人而異，如果我們的身體是比較適合吃的了，那么選擇合適的食物來吃就是很有必要的了。

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大骨燉湯，湯色濃郁、味道鮮美，大骨湯里面燉蘿卜、黃豆芽、冬瓜薏仁、山藥等食材好吃。
一、大骨蘿卜湯
材料：筒子骨、蘿卜、蔥、姜、野山椒、鹽。
做法：
1、骨頭斬段，用清水浸泡30分鐘后，沖干凈血水。
2、骨頭入鍋，鍋內(nèi)加冷水沒過骨頭，水開后再煮3分鐘，撈出后用冷水沖干凈血沫。
4、準(zhǔn)備好調(diào)料：蔥打結(jié)，姜拍碎，野山椒2個。
5、大骨放入燉鍋中，加冷水沒過骨頭，加入準(zhǔn)備好的調(diào)料。
6、大火煮開，小火慢燉1小時。
7、加入去皮切滾刀塊的蘿卜煮20分鐘，起鍋前調(diào)入食鹽。
二、黃豆芽大骨湯
材料：豬骨、黃豆芽、紅蘿卜、姜片、全貝干、蔥花、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、豬骨洗凈黃豆芽摘去根部洗凈紅蘿卜切塊備用全貝去掉黑黑的部分并泡去沙子。
2、豬骨用沸水煮出血水，去取后洗凈血沫。
3、取一湯煲放入適量的水，加入豬骨、姜片和全貝先煲。
4、煲至湯色濃白時加入紅蘿卜塊煲30分鐘左右，再加入黃豆。
5、所有材料再煲10-15分鐘左右，下鹽調(diào)味。