葛根是一種常吃的食物，受很多人的喜愛，那么葛根的營養(yǎng)價值是什么呢？【葛根的營養(yǎng)價值及功效與作用百度百科 葛根的營養(yǎng)價值】葛根的營養(yǎng)成分葛根內(nèi)含12％的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補(bǔ)品，有“千年人參”之美譽(yù) 。
防治心肌缺血葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，對心肌代謝產(chǎn)生有益作用，同時能擴(kuò)張血管，改善微循環(huán)，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血壓，動脈硬化等病癥 。
降溫葛根丙酮提取物有使體溫恢復(fù)正常的作用，對多種發(fā)熱有效 。故常用于發(fā)熱口渴，心煩不安等病癥 。
降血糖葛根素有明顯的降低血糖的作用，葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用于治療高血糖，高血脂病癥，有顯著療效 。
改善記憶問題某些研究表明葛根對學(xué)習(xí)記憶障礙有明顯的治療作用，葛根醇提取物能顯著對抗東度警堿所致的記顯礙 。可用于治療老年性癡呆，智力障礙，記憶力差等病癥 。
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