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面包胚怎么包( 四 )

面團(tuán)生活百科


6.發(fā)酵完成，待用 。
7.拿出發(fā)酵好的面團(tuán) 。
8.料理臺(tái)上撒面粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)從盆里取出 ， 不用揉，整形，切成8小份 。
9.將8小份面團(tuán)整形，放倒烘焙紙上 ， 撒一層薄薄的面粉 。
10.放在溫暖的地方，發(fā)酵20分鐘左右 ， 至2倍大 。
11.蛋清和牛奶，攪打成蛋液，待用 。
12.在發(fā)酵好的面團(tuán)上面，用刷子沾蛋液，輕輕的刷一層，然后撒上白芝麻 。
13.烤箱提前預(yù)熱190度，烤15-17分鐘，至表面金黃 。
14.將面包移到架子上，晾涼待用 。
提示：
1.混合酵母，面粉和水是為了檢驗(yàn)酵母是否有效，這一步可以避免白做工 。
2.這是免揉的面包，需要用打蛋器攪打5分鐘左右，面團(tuán)會(huì)非常的粘 。
3.發(fā)酵好的面團(tuán)直接取出放在料理臺(tái)上分小份，整形 ， 不用揉出多余空氣 。
4.最后刷蛋液的時(shí)候，一定要輕柔，因?yàn)榘l(fā)酵好的面團(tuán)很軟，而且戳破的話會(huì)很難看 。
面包烤好以后，最好是可以先稍微晾涼，然后再使用道具破開，在中間加上自己喜歡的漢堡餡料就可以了，一次制作的比較多的，可以把沒有吃完的漢堡包放到冰箱的冷凍里面，每次想吃的時(shí)候放到微波爐里面加熱就可以了 。
###其它資料參考###1、食材：高筋面粉160g，低筋面粉40g，水103g，酵母2g，鹽2g，糖30g ， 全蛋液20g，黃油25g 。
2、除黃油外、將所有材料放在一起揉至擴(kuò)展階段 。
3、加入黃油揉至完全擴(kuò)展階段 。
4、將面團(tuán)分割成6等份、再準(zhǔn)備一個(gè)碗里面放些白芝麻 。
5、把小面團(tuán)滾圓放進(jìn)碗里滾一下表面沾滿白芝麻 。
6、將表面沾滿白芝麻的小面團(tuán)擺入烤盤里、依次做完所有小面團(tuán)后、放在溫暖處發(fā)酵一個(gè)小時(shí) 。
7、發(fā)酵好后、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱、倒數(shù)第二層、上下火、170度15分鐘左右、烤至表面金黃即可 。

面包胚怎么包

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