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面包胚怎么包( 三 )

面團生活百科


漢堡面包坯的做法步驟77.漢堡模提前涂油撒粉防粘 ， 將面包坯輕輕按扁一些，放入模具中
漢堡面包坯的做法步驟88.在大約35℃的濕潤環境中進行最后發酵約40分鐘左右至2倍大
漢堡面包坯的做法步驟99.放入提前預熱過的烤箱中，185℃烤約15分鐘即可
漢堡面包坯的做法步驟1010.烤好后脫模晾涼，裝袋保存即可
###其它資料參考###冬天，天真冷啊，菜譜高產的我也不愿意動手了，這個周末實在是無聊，于是手癢癢由揉了點面，做什么呢？好久沒給孩子做早餐了，做個漢堡吧，用我買網上買的半成品炸雞柳，孩子非常喜歡哦 。
其實自己在家做漢堡一點都不麻煩，只要烤個面包胚，自己喜歡的食材往里面一夾就成了，喜歡吃的話就多做點，早上用微波爐熱熱，簡單又方便 。我今天做的是湯種漢堡，湯種的加入，讓面團更濕潤更綿軟，放兩天吃都還是很綿軟的哦 。
食材
主料 高粉 20克 清水 100克
輔料 高粉 270克 鹽 4克 黃油 20克 奶粉 10克 牛奶 88克 雞蛋 1個 酵母 5克糖 40克 芝士片1包
沙拉醬1瓶 生菜幾片 雞柳適量 白芝麻適量
過程：
所有的食材準備好
先將湯種食材混合均勻后放入鍋里 ， 小火熬制 ， 一邊加入一邊不停攪拌，防止糊底，加熱到面糊濃稠，攪拌時出現紋路并攪拌到無顆粒，成透明狀態便可 。湯種冷卻后加入所有的食材（除黃油外）放入面包桶
設置兩個揉面程序將面團揉好后設置發面程序，將面團發酵至兩倍大
發酵好的面團取出，排氣
分成五份，揉成光滑的面團，放在溫度的地方二發至兩倍大
二發好的面團表面刷上薄薄的一層雞蛋液
均勻地撒上白芝麻
放入烤箱，180度烤15分鐘至表面上色即可
出爐，冷卻
夾餡用的食材準備好
將面包攔腰切成兩半
雞柳放入油鍋，炸熟
擺上生菜葉，擠上沙拉醬,交替擺上兩片芝士
將炸雞塊擺在上面，再放上西紅柿塊，蓋上面包片，組合好即可 。
小貼士
1、面包胚可以一次多烤幾個，早上放入微波爐，放上一杯水一起加熱兩分鐘即可，吃的時候再夾餡料 。
2、這個天氣氣溫比較低，發酵得時候可以在烤箱里放一碗開水幫助發酵 。
3、湯種的含水量高，用湯種法制作出來的面包，口感非常的柔軟 ， 就是放到第二天都還是一樣的美味哦 。
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###其它資料參考###很多人在平時的時候都喜歡把漢堡當做早餐或者是夜宵來吃，不僅方便營養也很豐富，其實平時在家的時候，我們自己也是可以制作漢堡的，制作漢堡最為關鍵的就是面包胚子的做法，做好面包胚以后，在里面加上一些自己喜歡吃的食材，放上一些奶油就可以了，下面給介紹一種制作漢堡包胚子的做法吧 。
主料
酵母（15g），雞蛋（1個） ， 黃油（3tsp） ， 面粉（3.5cup），牛奶（2tsp） 。
輔料
糖（3tsp），鹽（1tsp），溫水（1cup），蛋白（1個） 。
制作步驟
1.準備所有材料 。
2.將酵母 ， 熱水，還有1/2cup的面粉混合，用保鮮膜蓋住，放在溫暖的地方發酵15分鐘 。
3.15分鐘后 ， 酵母開始活躍，有泡泡產生 ， 并且液體變得粘稠 。
4.加入雞蛋，糖，鹽，還有融化的黃油，攪拌 。
5.加入剩下的面粉，用打蛋器攪打5分鐘，呈一個非常粘的面團 ， 蓋住，放在溫暖地方發酵2個小時，至2倍大 。

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