###其它資料參考###冷凍的肉和新鮮肉的營養價值有區別嗎，最多能凍多久？1.凍肉與鮮肉相比，營養差別不大，但凍肉食用時需要解凍，解凍方式不當會造成營養成分的流失 。從衛生學的角度來說，剛宰殺的肉中往往會有各種細菌，甚至一些病毒 。從肉質上看，鮮肉酸，雜汁多 。但凍肉入庫前進行除酸處理，體內水分和臟血基本去除，肉質口感更鮮美 。建議冷凍肉在一周內吃完，也是為了不損失營養 ， 不變質 。
2.冷凍肉的貯藏時間不僅與貯藏溫度有關，還與肉的品種和肉在冷凍前的新鮮度有關 。凍肉是理想狀態，即新鮮無污染的肉在-25℃以下快速冷凍，并在-18℃恒溫保存 。豬肉、牛羊肉等畜肉保質期可達2年 。從超市買的各種肉，冷凍后1個月內要吃完，最好現吃現買 。儲存期越短，肉的營養價值越高，風味口感越好，食用安全性越高 。
3.與冷鮮肉在安全性上不同，冷鮮肉在0至4度無菌加工、運輸和銷售，極其安全，而冷鮮肉在零下18度快速冷凍，有效抑制有害物質 。冷卻肉的營養價值與冷卻肉不同 。冷卻肉因為特殊的處理工藝，可以最大程度地保留豬肉中的營養成分 ， 長時間低溫 ， 冷卻肉中的營養成分也大量流失 。與冷鮮肉不同的是 ， 冷鮮肉在0至4度的溫度下可儲存長達7天 。
4.通過保持溫度在零下18度以下 ， 冷鮮肉的儲存時間可延長至12個月以上 。關鍵因素是溫度和濕度，冷藏過程中應保持恒定 ， 并保證合適的空氣流速 。如果條件達不到要求 ， 在微生物的作用下，肉的表面會變粘或變軟 ， 甚至發霉，從而產生變色和臭味 。如果有黃綠色或青色，可能是細菌和霉菌在滋生，會造成蛋白質分解 。不要吃變質的肉 。買肉的時候要多注意 。
###其它資料參考###1、生肉放冷藏可以放一星期左右的時間，冷藏區溫度為3到4度，溫度較低，能夠一定程度上抑制細菌的滋生，延長生肉保存時間；
2、將生肉放入冷凍區存放可以將保存時間延長到3個月，生肉冷凍時間不宜過長，以免營養流失 。
###其它資料參考###生肉冷凍可以保存3-6個月 。生肉買回來吃不完建議按每次食用的量分成小塊，分別用保鮮袋裝好放進冰箱冷凍室 。要吃時取出一小塊進行解凍即可 。冷凍室溫度低，保鮮時間長，一般可保存3-6個月 。
肉：
肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富 ， 但鈣含量極低 。可溶性礦物質（如鉀和鈉）在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在 ， 在加工中不易受到損失 。肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異 。蛋白質的含量一般為10-20%，其中以內臟如肝臟等含量較高 ， 可達21%以上，其次是瘦肉，含量約17% ， 其中牛肉較高 ， 可達20.3%,肥肉的含量較低，如肥豬肉僅2.2%，肉類蛋白質的9基酸組成，接近人體組織需要 。因此生理價值較高，稱為完全蛋白質或優質蛋白質 。在氨基酸組成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外，其余均足夠 。此外，肉中還含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物質，這些物質是肉湯鮮味的主要來源
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