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鴨掌炒什么蔬菜的( 三 )

生活百科鴨掌


適量
姜
適量
鹵水
適量
青辣椒
50g
菜花
50g
蒜
適量
步驟
1.制作無骨鴨掌前還是要把鴨腳板煮熟了，去骨
2.將無骨鴨掌放進鹵水中鹵開至5分鐘撈起
3.鍋里油燒開下土豆炸
4.接到放入花菜炸 。最后將炸好的菜撈出 。
5.在鍋里剩下的油放入豆豉和豆瓣醬炒香
6.放入洋蔥、姜蒜炒香
7.然后加入清水小火煮5分鐘
8.加入鹵好的鴨掌、胡椒粉、少許孜然粉，依然小火煮5分鐘進行收汁
9.加入青椒、炸好的土豆、花菜
10.加芹菜~
11.起鍋前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少許雞精
12.起鍋即食
###其它資料參考###1、鴨爪、鴨中翅冷水浸泡半小時
2、準備好干鍋需要的食材，這個完全根據自己的口味來搭配 ， 備了萵筍、魔芋、雞蛋干、藕、黃瓜、西蘭花、芹菜，都切成條狀 。
3、把浸好的鴨主料放進電飯煲內膽里，放老抽、料酒、姜塊（拍碎）、一包鹵料、干辣椒、鹽、雞精適量，拌勻 ， 按雞鴨模式，大概30分鐘樣子 。
4、把蔬菜食材們在開水中焯一遍吧，瀝干水分備用，藕和萵筍稍微難熟一點 ， 除了雞蛋干、黃瓜不用過水外 。
5、半小時后鴨爪爪們已經可以出鍋 。
6、鍋中放食用油，加一點四川的火鍋牛油 。
7、油熱七八成熟轉小火放姜、蒜、花椒煸香 。
8、接著倒全部輔菜進去翻炒，放適量生抽、鹽 。
9、放半勺辣椒面翻炒均勻 。
10、最后放鴨爪爪翻炒一下，加兩勺鹵水燜三分鐘，大火收汁 。
11、灑上一層芝麻，幾片香菜，完成 。
###其它資料參考###鴨掌在食材中是比較貴的 ， 因為它的營養價值比較高，并且里面含有了豐富的營養物質，比如說膠原蛋白是特別多的，對于女性的皮膚也是有特別多的好處的 。不僅可以祛斑同時還可以美容養顏，并且在口感上也是特別不錯的，特別的有嚼頭，所以受到了很多人的歡迎 。
實際上鴨掌也是有很多好吃的做法的，大家一起來看一下鴨掌怎么做會比較好吃 。
1、首先要準備鴨掌，把鴨掌處理干凈 ， 把鴨掌過一下水之后洗凈 。起鍋加熱之后放入食用油，然后加入小紅辣椒翻炒 。炒出香味之后放入鴨掌進行翻炒，加入少量白糖，炒出糖色 。
倒入老抽，倒入一罐啤酒 ， 沒過鴨掌 ， 放入桂皮茴香放入適量的鹽進行翻炒 。進行小火燜煮 。最后放點生抽，將水分收干就可以了 。進行擺盤 ， 一道美味的紅燒鴨掌就做好了 。
2、當買了鴨掌，不知道怎么做的時候就可以煮酸蘿卜鴨掌湯，不僅特別好喝，還特別的滋補 。先要把酸蘿卜處理好清洗一下，把它切成長條，把鴨掌清理干凈 ， 過一下水之后把這兩樣食材放入水中，加入大量的清水 。
煮兩個小時之后，適當加一點鹽進行調味，就可以出鍋了 。酸蘿卜鴨掌湯也是別具一番風味的老式菜品，所以說味道也是特別鮮美的 。
3、泡椒是可以引起食欲的一種食物，用泡椒和鴨掌配合起來真的是一種極品美味，現在就來教大家一道泡椒鴨掌，首先鴨掌買回來之后要用清水泡幾個小時再煮，這樣就可以讓煮過之后的鴨掌更加的白 。
同時也可以把鴨掌的油脂去除 。就可以把這個鴨掌放到干凈的冰水中 ， 加入100克的白醋放入冰箱進行冷凍，半個小時左右之后取出來，加上泡椒之后，就可以放進冰箱冷藏12個小時之后就可以吃泡椒鴨掌了，味道真的是特別的不錯 。
4、要準備大量的蒜，把蒜拍成蒜末，把買回來的鴨掌處理好之后 。再準備其他的配料，蔥姜蒜把它都切成小片，把水燒熱之后放入鴨掌 。兩分鐘之后撈出瀝干水分，鍋中倒入適量的油 ， 放入蔥姜蒜爆香 。放入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬翻炒之后放入鴨掌 。

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