鴨掌炒什么蔬菜的 _鴨掌_經(jīng)驗(yàn)啦

用鴨腳做什么菜好吃？？

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干鍋鴨腳
原料：
鴨腳、鴨翅、藕（切薄塊）、土豆（切薄塊滾刀）、香菇（撕小朵）、一點(diǎn)青椒。
【鴨掌炒什么蔬菜的】調(diào)料：
大蒜塊、生姜片、洋蔥塊、八角、鹽、糖、雞精。
做法：
鴨腳鴨翅洗凈，全鴨翅從關(guān)節(jié)切成三塊（翅根上劃刀口），鴨腳從中將筋切斷（這樣鴨腳就不會(huì)巴在一起了，而是撐的很開，很好看，很大呵呵）鍋中燒開水，把鴨翅根先放下煮，加料酒，待水再開后煮五分鐘放入鴨腳，接著煮五分鐘撈起晾涼備用。
鍋中燒油，七層熱時(shí)，將土豆，藕下鍋炸微黃撈起備用，鴨腳鴨翅下鍋炸片刻撈起備用。
再加少許油到炸物剩下的油里上鍋（量要稍多，因?yàn)楦慑伿遣环藕芏嗨模耆坑土鲜蛊涫欤┐蜏?層熱，放入生姜片、大蒜塊，八角、糖炒一下，接著放入辣子雞料炒1分鐘（要不停的攪動(dòng)以免炸糊）放入鴨腳鴨翅、炒均勻，放少許鹽（辣子雞本身含鹽）再接著炒，直至鴨腳鴨翅顏色紅亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻動(dòng)（以免燒糊）約3分鐘，放入雞精，洋蔥、辣椒，少量鹽翻炒一分鐘，試味，合適就可起鍋裝盆。撒上蔥花。
醬鴨腳
材料：
鴨腳數(shù)個(gè)，洋蔥，青椒，耗油，豆瓣醬，醬油，姜，糖，十三香，五香粉，鹽，味精，雞精！
先把鴨腳和雞腳一起下鍋焯水
熱鍋放油燒熱，加豆瓣醬，姜，辣椒和洋蔥一起下去爆香，接著到進(jìn)鴨腳
放醬油，五香粉，十三香，白糖一起下去爆炒
等鴨腳充分上色以后加水進(jìn)去煮，煮到水剩下三分之一的時(shí)候加耗油悶一會(huì)兒~放味精起鍋

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做法1：鹵鴨掌
準(zhǔn)備食材如下：鴨掌500克，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，八角2個(gè)，桂皮2塊，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹵汁1碗，香葉3片，白糖1茶匙
具體做法如下：鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫，炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香，加老鹵汁、清水后放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進(jìn)鍋里，加入生抽、老抽、糖，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可！
做法2：辣炒鴨掌
準(zhǔn)備食材如下：鴨掌500克，小米椒10個(gè)，大蒜3瓣，蒜苗1根，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，生抽1湯匙，生姜1塊
具體做法如下：將小米椒切小段，大蒜拍扁剁碎，蒜苗切小段備用，接著將鴨掌清洗干凈后，剁小塊，然后放入鍋中，加入沒過鴨掌的清水，加入姜片，料酒煮開焯水，然后撈起洗凈備用！再起鍋加油燒熱，放小米椒和蒜末爆出香辣味，然后將鴨掌放入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙料酒，然后翻炒均勻入味，最后放入蒜苗，翻炒至斷生即可出鍋！
做法3：豆豉鴨掌
準(zhǔn)備食材如下：鴨掌600克，菜籽油適量，豆豉15克，鹽1茶匙，干辣椒10個(gè)，醬油2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，姜1塊，蒜3瓣，八角2個(gè)，香葉1片，花椒1湯匙，麻椒少許，草果1個(gè)，陳皮1片
具體做法如下：干辣椒洗凈切段用清水浸泡，鴨掌洗凈焯水，鴨掌用廚房用紙搽干水分，鍋內(nèi)放入適量油，放入鴨掌炸至金黃盛出，鍋內(nèi)放適量油，放入姜蒜和八角，花椒，草果爆香，放入鴨掌翻炒片刻，倒入豆豉和料酒，陳皮香葉翻炒均勻后倒入醬油，蠔油，胡椒粉翻炒至香氣出，到時(shí)沒過鴨掌一半的清水拌勻煮沸，把鍋內(nèi)的鴨掌和汁水全部放入砂鍋，把干辣椒和清水一起倒入鍋內(nèi)，放入鹽和胡椒粉，煮沸后小伙燉煮20分鐘，期間翻拌一兩次防止焦鍋即可！