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茭瓜發苦怎么回事茭瓜中含有對身體危害很大的一種毒素葫蘆素，正常的茭瓜是不會發苦的，一旦發苦，就證明加刮里的葫蘆素增加 ， 可以引發中毒，一般情況下這種葫蘆素的產生會因為以下兩種情況，一是如掛茭瓜與一些其他植物雜交種植，還有一種情況就是茭瓜的自我保護作用，在天氣炎熱氣溫高的情況下，就會散發葫蘆素變苦 。
茭瓜怎么挑選外形茭瓜應選擇新鮮，瓜體周正，表面光滑無疙瘩，不傷不爛者，這樣的茭瓜是比較優質的 。
看大小茭瓜個頭應大小適中，每個大約重1000克左右為佳，如果選擇的茭瓜太大了，這樣的茭瓜就老了，反而不利于身體健康的 。
看鮮嫩程度茭瓜的瓜皮和瓜子有很多用途 ， 但發育到硬皮階段的茭瓜通常有堅硬或半堅硬的瓜子，這種瓜皮硬、瓜子成熟的茭瓜一般不太理想，而且 ， 硬瓜皮的茭瓜果肉常是多纖維的 。因此，茭瓜要選擇色鮮質嫩者 。
【茭瓜發苦怎么回事 茭瓜怎么挑選】茭瓜能不能生吃茭瓜最好不要生吃 。
1、茭瓜的品種有很多，可以生吃的茭瓜是叫香蕉茭瓜，它的口感是有甜味的 ， 而且屬于溫性，不會傷害到腸胃，而我們經常吃的茭瓜是很普通的 ， 這種茭瓜屬于寒性 ， 而且沒有甜味，所以不建議生吃，容易傷及腸胃 。
2、若是執意要生吃的話，當你咀嚼幾口就會發現很澀，因為茭瓜中的粘液很澀，從而口感特別不好，最好不要生吃 。
3、茭瓜生吃也是不利于消化的，所以我們最常見的就是將它做熟了吃，這樣才能更好的消化 。
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