饅頭花卷怎么做 _花卷_經(jīng)驗(yàn)啦

花卷饅頭怎么做？

文章插圖
花卷饅頭的做法如下：
原料：小麥粉5瓢、酵子適量、水適量、堿面3勺、荏油（紫蘇油）適量、鹽適量、姜黃1克、苜蓿粉5克。
1、發(fā)酵酵子（攪酵子）：在碗中加入溫水，將酵子放入碗中，用手捏碎，攪拌均勻，放在暖和點(diǎn)的地方，等待發(fā)酵成蜂窩狀就好了。
2、發(fā)面（起面）：取一大盆，在盆中倒入適量溫水，我這次用了大概1000毫升的水，具體根據(jù)自己蒸的饅頭多少來(lái)定量。將上圖發(fā)酵好的酵子倒入盆中，用手?jǐn)嚢杈鶆?。
3、接著加入面粉，用手從面盆底將面粉往上挖，然后用拳頭揉。
4、將面團(tuán)放到暖和點(diǎn)的地方，用另一個(gè)盆蓋住，等待發(fā)酵。
5、面團(tuán)發(fā)酵好了，看上面有好多小孔。
6、在溫水中加入3勺堿面，攪拌均勻。具體根據(jù)面粉多少和堿性大小來(lái)添加堿面。
7、將活好的堿水加入發(fā)酵好的面中，用手將堿水往面內(nèi)面揉均勻后。
8、接著加入3瓢面粉，揉成光滑的面團(tuán)，二次發(fā)酵。
9、二次發(fā)酵好的面團(tuán)，切一部分，面團(tuán)有好多孔。
10、將長(zhǎng)條搟成面餅，刷一層紫蘇油，撒上和苜蓿粉。
11、將面餅卷起來(lái)，切成等份小劑子。
12、做苜蓿花卷：取剛才切好的小劑子，用手將小劑子捏薄，對(duì)折，往兩邊拉長(zhǎng)，在左大拇指上纏一圈，用大拇指壓一下。
13、成品。

文章插圖
花卷饅頭的做法如下：
主料；高筋面粉400克、白糖10克、酵母3克。
輔料；溫水210克。
1、發(fā)好面揉搓排氣分成6個(gè)小劑，醒10分鐘。
2、拿一個(gè)劑搟成圓片，切2刀分4片抹上油。
3、4片疊加中間壓一下。
4、三角往前疊壓。
5、放入鍋中二次醒發(fā)15分鐘。
6、上汽蒸15分鐘關(guān)火燜3分鐘，非常暄軟。
7、特別好吃。
8、漂亮花卷的成品圖。

###其它資料參考###我的媽媽曾經(jīng)跟我說(shuō)過(guò)，作為新鄉(xiāng)的媳婦，不會(huì)蒸饅頭做花卷，是說(shuō)不過(guò)去的！于是我從小就看著媽媽蒸花卷，因?yàn)樽龇▽?shí)在簡(jiǎn)單，當(dāng)時(shí)就學(xué)會(huì)了。如果你也喜歡吃花卷的話，就趕緊看過(guò)來(lái)吧！
食材
面粉 500g
酵母 4g
花生油適量
方法/步驟
1
首先將面粉和酵母混合，根據(jù)面粉的多少添加適量的溫水，我一般都是面5水2的比例，揉好醒發(fā) 。
2
面團(tuán)醒發(fā)好后，繼續(xù)揉搓，把空氣排出去。
3
然后用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形片狀。
接著由上至下開(kāi)始把面片卷起來(lái) 。
卷成長(zhǎng)條狀。
用刀將長(zhǎng)條切成2cm長(zhǎng)的短長(zhǎng)方形狀。
順長(zhǎng)方形長(zhǎng)邊中心橫著切一刀，切到一半即可。
用手抓緊兩邊，拉到原來(lái)兩倍長(zhǎng) 。
把面的兩頭，彎到下面，兩頭按在一起。
反復(fù)上述幾個(gè)動(dòng)作，如下圖，這就是蒸之前做好的花卷。
鍋簾上刷花生油，放上花卷蓋上鍋蓋，在醒發(fā)20分鐘左右。
醒發(fā)好后，大火蒸20分鐘。
關(guān)火之后，不要急著掀開(kāi)鍋蓋，繼續(xù)燜5分鐘，然后再掀蓋子，可以取食。
注意事項(xiàng)
吃花卷要趁熱吃才好吃喲！

###其它資料參考###花卷饅頭它的用料和一般饅頭差不多，不過(guò)花卷饅頭的做法中會(huì)有將其卷成花的步驟，或者就是制作的時(shí)候直接有卷這種方式。你想自己動(dòng)手做好吃的花卷饅頭嗎?現(xiàn)在，我來(lái)告訴你4款家常花卷饅頭的做法。