我現在也在外地吃不成正宗的麻辣燙，給你講一種我自創的吧，我自己覺得還是滿過隱的 。
因為自己做料不可能齊全就做雞火鍋
備料：
雞、陴縣豆瓣（多少根據個人喜好）、干辣椒（多少根據個人喜好）、花椒（多少根據個人喜好，我是覺的多才過癮）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、蔥、香菜、鹽、雞精、油、各種要涮的菜 。
做法：
1、雞剁塊，下鍋（不需加油）炒干水分
2、鍋里燒油（可多點），油開后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入雞塊、辣椒炒，加鹽
3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、蔥、雞精，開后即可涮啦！
4、碟子：香菜切細末，加雞精，根據個人口味加鹽 ， 喜歡辣就要湯鍋上漂的油，不喜辣就要鍋里的湯 ， 拌好，就開動啦！
5》麻竦燙鍋底
配方：
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生姜半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時） ， 不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩余（中藥除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時即可－－－－5鍋底料－－平均8元錢 。
###其它資料參考###麻辣燙吃起來既實惠又美味，其實很多人在吃麻辣燙的時候應該都能發現 ， 麻辣燙的味道和火鍋底料有些相似，那么可以用火鍋底料來做麻辣燙嗎 。
麻辣燙可以用火鍋底料嗎
可以 。其實仔細觀察會發現，市場上很多麻辣燙的口味和火鍋差別是不大的，只是不同的是火鍋底料的口味比較重，對于一些口味比較清淡的人來說，一時不能接受；要是自己做麻辣燙的話，可以根據自身的口味進行調節，這樣會比較適合自己食用 。
麻辣燙底料怎么做
通常情況下麻辣燙底料就是使用各種原材料制成的，一般正常的是由牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料、食鹽、雞精、雞粉、料酒、豆瓣醬、牛油、雞油、菜籽油、麻油以及色拉油等混合在一起煮制而成的 。一般來說麻辣燙好不好吃，和它的底料起著決定性的作用，因為麻辣燙底料直接關系到麻辣燙的口感與風味 ， 所以在制作麻辣燙底料的時候，一定要細心 。
吃麻辣燙會發胖嗎
吃麻辣燙容易發胖 。一般麻辣燙的口味較重 ， 以辛辣油膩為主 ， 對腸胃刺激較大 ， 多食不利于消化，食物易堆積于體內，容易引起發胖 。
怎樣吃麻辣燙不易發胖
1.控制總量 吃麻辣燙切忌不要飽了還繼續吃，這樣會對腸胃造成極大負擔，要控制好麻辣燙的總量 ， 根據個人食量的多少，合適的挑選麻辣燙的食材 。
2.少葷多素 素菜的熱量含量比葷菜的低很多 ， 同時素菜比較新鮮有營養又容易消化，可以多吃一點白菜、生菜、海帶、豆腐之類的食物 。少吃一點丸子、火腿、骨肉相連等加工食物，熱量較高又含有防腐劑 ， 冷凍時間較長不新鮮，多食容易引起發胖 ， 同時可能引起腹瀉 。
3.不要喝湯 麻辣燙好不好吃主要取決于鍋底的味道，麻辣燙的鍋底通常漂浮著一沉紅油，比較油膩 。同時因為不停地往鍋里加食材 ， 食物的精華都濃縮在鍋里，所以麻辣燙的湯所含熱量極高 ， 容易引起發胖，吃麻辣燙時最好不要喝湯 。
4.越早吃越好 麻辣燙由于比較辛辣油膩，最好在中午食用 。晚上特別是睡前最好不要吃，會加重胃腸負擔 ， 容易引起發胖 。
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