第六步：茄子烤好后取出 ， 用小刀從中間切開，如圖 。
第七步：將茄子掰平整，如圖 。
第八步：把炒好的肉餡勻均的放在茄子上，如圖 。（喜歡孜然口味的話，這時也可以撒一點孜然 。）
第九步：再次放到烤箱，上下火200度烤5-8分鐘 。
第十步：吃的時候，撒上少許香蔥末點綴即可 。
小提示
做這道菜如果沒有烤箱 ， 可以用微波爐哦~
第七道：螞蟻上樹
這道菜粉絲油亮誘人、口感柔軟滑嫩、肉末酥香、風味別致，是一道非常有名的家常菜 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。粉絲兩小把、豬肉1小塊、蔥適量、姜適量 。
第二步：將粉絲用溫水泡軟 。（泡10分鐘即可，不需要太長時間）
第三步：將粉絲撈出瀝干水份，然后稍稍切短 。豬肉剁成末、蔥姜切末備用 。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將肉餡放入鍋內煸炒至肉色變白 。
第五步：將蔥末、姜末、1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒放入鍋中，煸炒出紅油 。
第六步：往鍋內放入半勺鹽、2勺糖、半勺老抽煸炒勻均 。
第七步：將粉絲放入鍋內翻炒勻均 ， 然后沿著鍋邊倒入小半碗清水 。
第八步：待湯汁收的差不多的時候，放入雞精和香油翻炒勻均，即可裝盤 。
第八道：肉末酸豆角
在所有味道中，酸和辣是最讓人開胃的 。這道肉末酸豆角，酸辣下飯、營養均衡、制作簡單，不用在悶熱的廚房中待太久，就可以開飯 。用來拌米飯、拌面條都是非常好的選擇 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。豬瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒適量、蒜適量 。
第二步：將瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末備用 。
第三步：鍋中加入適量底，油熱后放入肉末，然后煸炒至肉末發白成熟 。
第四步：將剁辣椒放入鍋中 ， 煸炒出紅油，然后再將蒜末放入鍋中，煸炒出香味 。
第五步：將酸豆角放入鍋中煸炒勻均 。
第六步：放兩勺生抽、一小勺白糖、一小勺雞精調味 ， 然后出鍋前再淋少許香油即可 。
小提示
1、為節省時候，可以直接選擇豬肉餡 。
2、如果買不到整的酸豆角 ， 可以到超市買一種袋裝的脆豆角咸菜，味道差不多 。
3、這道菜不用再放鹽 。
第九道：香炸藕盒
這道香炸藕盒，味道鮮美、色澤金黃、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢 。是一道非常地道美味的家常菜 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。蓮藕1節、豬肉餡200克、姜5克、香蔥10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克 。
第二步：將蓮藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每兩片中間不要切段 。
第三步：將切好的藕片泡入水中備用 。（避免藕片氧化變黑）
第四步：將面粉、淀粉、泡打粉放到一個大碗內 ， 倒入50毫升左右的清水攪拌勻均，然后靜置15分鐘備用 。
第五步：開始調肉餡 。往肉餡中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克鹽、1克雞精 ， 然后向著一個方向不停的攪拌 。再將姜末放入肉餡中攪拌勻均 。
第六步：將香蔥末放到肉餡中攪拌勻均，
第七步：淋少許香油拌勻即可 。肉餡調好的樣子 。
第八步：取一個藕夾，然后在兩片藕中加入適量的肉餡 。（肉餡要勻均的抹在藕片上 ， 夾好后 ， 再將藕輕輕的壓一下）
第九步：將藕夾放入面糊中，使表面勻均的裹上一層面糊 。
第十步：鍋中倒入適量的食用油 。油熱后 ， 將裹有面糊的藕夾依次放入鍋中炸至雙面金黃，然后控油撈出即可食用 。
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