小提示
1、肉餡最好選擇三分肥七分瘦 。不要選擇太瘦的，吃起來會太柴不夠香 。
2、最好用平底鍋來炸 。一次炸的量多 ， 還省油 。
第十道：肉末油菜
這道肉末油菜是非常簡單快速的一道小炒，用來拌米飯、拌面條都非常合適 。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材 。豬肉餡300克、油菜200克、蔥姜蒜適量 。
第二步：把油菜切碎，蔥姜蒜切末備用 。
第三步：鍋中倒入少許油，然后將豬肉餡放入鍋中，小火開始煸炒 。
第四步：煸炒至肉末顏色變白 ， 粒粒分明，如圖 。
第五步：往鍋中放入1勺豆豉、2勺剁辣椒、半勺糖、1勺醬油翻炒至肉末上色，然后沿著鍋邊烹1勺料酒 ， 再將蔥姜蒜末放入鍋內(nèi)煸炒出香味 。（豆豉和剁辣椒在超市都可以買得到）
第六步：將油菜放入鍋中 ， 大火翻炒勻均，然后再放少許鹽和雞精調(diào)味即可盛出 。（油菜放入鍋中一定要大火快炒，待油菜變色即可 ， 千萬別炒太久 。另外，豆豉、剁辣椒、醬油都有鹽味，所以再放鹽的時候，要小心一點 ， 可以嘗一下再放）
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