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胡蘿卜泡醋多久能夠吃( 二 )

生活百科蘿卜


腌蘿卜怎么變得酸脆
1、選材要好，蘿卜要新鮮，一個(gè)個(gè)拎起來(lái)還要很重的才買(mǎi)，表示水分充足而且不怕空心，回去洗干凈把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽(yáng)臺(tái)上曬 。
2、挑選合適的天氣，不要在陰天里腌制咸蘿卜 。因?yàn)樾枰谐渥愕年?yáng)光，將蘿卜曬到八九成干才適合腌制 。
3、腌制時(shí)要加入適量的白醋和米酒，可使咸蘿卜的口感更加爽脆 。
4、要想口感更加爽脆，腌制時(shí)不要去皮 。
###其它資料參考###說(shuō)到腌胡蘿卜，大伙兒一定會(huì)馬上想到四川泡菜 。四川泡菜是以新鮮水果為原材料 ， 經(jīng)泡漬發(fā)醇而生產(chǎn)的，是對(duì)蔬菜水果開(kāi)展的“冷拉”，較其他生產(chǎn)加工蔬菜水果的有利成份損害較少，因此酸菜營(yíng)養(yǎng)豐富 。而今日，給大伙兒詳細(xì)介紹下泡紅蘿卜的腌漬方式 。
一、如何腌胡蘿卜咸菜
腌制咸菜是個(gè)需要十分細(xì)心的工作中，務(wù)必掌握好三道加工工藝：一是晾干，只干水汽而不將椿葉晾干以維持顏色二是裝罐得裝一層壓一層，逐層夯實(shí)，便于發(fā)醇三是放滿的罐得細(xì)心密封性好，不然便會(huì)爛掉、長(zhǎng)霉 。窯藏或置陰涼的地方均可 。那樣腌漬的蘿卜咸菜可儲(chǔ)放幾個(gè)月至一年 。諸位媽媽在腌胡蘿卜咸菜前一定要準(zhǔn)備好充裕的細(xì)心哦!
1、先提前準(zhǔn)備紅蘿卜10個(gè) ， 去皮 ， 清洗 。
2、鹽適量 。紅蘿卜和鹽的實(shí)際占比，大約是100：2(凈重比，并不是容積比) 。
3、紅蘿卜切割成一小塊 ， 撒上鹽 。
4、把紅蘿卜小塊和鹽攪合勻，上邊壓一個(gè)吊物 ， 置放2個(gè)多鐘頭，正中間攪合一次，那樣腌的勻稱(chēng)些 。
5、2個(gè)多鐘頭之后 ， 紅蘿卜小塊變松，出水了，便是腌好啦 ， 用冷水沖一下，再置放半小時(shí)，涼干水份 。
6、瀝水的另外，找一個(gè)鍋?zhàn)樱胚M(jìn)大半杯水，2匙小麥面粉 ， 2匙腌的蝦米音樂(lè)，一邊拌和一邊用中火烤開(kāi)，最終成面糊糊狀就好了，熄火 ， 放涼 。燒的情況下，留意常常拌和，要不然會(huì)非常容易糊底的 。
7、放涼之后的面糊糊里，拌入6瓣蒜頭碾成的蒜末，大拇指大的一塊姜切割成的碎屑，4一茶匙的辣椒面，一把切條的大蔥 ， 一小把切條的莧菜，2匙糖，翻拌 。
8、和紅蘿卜小塊攪合在一起 。
9、密封瓶，蓋嚴(yán)密外蓋，放到一個(gè)蔭涼的地區(qū) 。2、3天之后就可以吃完 。
二、韓式泡菜腌胡蘿卜的作法
堅(jiān)信各位朋友們?cè)诳戳松线呍敿?xì)介紹的如何腌胡蘿卜和如何腌胡蘿卜咸菜后，會(huì)對(duì)韓式泡菜腌胡蘿卜的作法特別喜愛(ài)吧 。接下去，將為大伙兒詳細(xì)介紹韓式泡菜腌胡蘿卜的作法 。
1、提前準(zhǔn)備紅蘿卜1.5KG、辣椒面1/3杯、蔥末5湯勺、蒜末3湯勺、生姜沫1湯勺、食用鹽4湯勺、白砂糖1/2湯勺、蝦醬1湯勺 。
2、將紅蘿卜用食用鹽手洗干凈，切割成7公分長(zhǎng)的段條 。
3、把7公分長(zhǎng)的段按十字線從兩邊相對(duì)性剖口 ， 但也不剖究竟而維持總體，隨后取2湯勺鹽腌上 。
4、把辣椒面和蔥、蒜末、姜片末、白砂糖、食用鹽、搗爛的蝦醬糊放到一起攪拌均勻，成辣甜蝦醬糊 。
5、將腌過(guò)的紅蘿卜擠壓水份 ， 并在傷口內(nèi)擦抹辣甜蝦醬糊 。
6、把蔥的翠綠色一部分鋪進(jìn)罐底，撒少量食用鹽 ， 再把填完料的紅蘿卜密實(shí)度地碼進(jìn)來(lái) 。
7、將剩下的辣甜鮮蝦醬糊和腌胡蘿卜的食鹽水潑在上面，密封蓋，儲(chǔ)放1天 ， 便可食 。
###其它資料參考###【酸蘿卜】
【制作食材】蘿卜 ， 食鹽，胡蘿卜，芹菜段，泡山椒，大蒜，生姜，小米椒，老抽，生抽，香醋，白糖

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