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綠豆綠豆沙怎么做好吃( 三 )

生活百科綠豆


4. 綠豆慢慢，變為細細沙沙的綠豆沙就可以了 。盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮后再飲用 。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖
注意事項
1.一定要用純凈水，這樣煮出來的綠豆沙才會是碧綠色的，解暑作用最強 。綠豆與純凈水比例為1:10 ， 按體積比就可以 。
2.煮的整個過程不要蓋鍋蓋，開鍋煮出沙快 。
3.一次性加足水，煮的整個過程不宜加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離 。
4.放入綠豆后，大火煮開，改為小火煮至綠豆皮浮上來，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳 。
5.撈出豆皮后，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變為泥狀 ， 綠豆沙就做好了 。
步驟2：
1、先是用清水把綠豆沖洗干凈 ， 加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節約時間 。鍋中加入純凈水，大火煮開 。純凈水與綠豆的體積比為10:1 。
2、將泡好的綠豆放進去 ， 開水煮綠豆可節約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快 。大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來 。
3、用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感 。撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀 。攪拌過程千萬不要加水 ， 否則煮出來的綠豆沙會水沙分離 。
4、綠豆慢慢變為細細沙沙的綠豆沙就可以了 。盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮后再飲用 。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖 。
###其它資料參考###做法如下：
綠豆和薏米在水中浸泡 。鍋中燒水，水開后放入泡好的綠豆、薏米 。大火煮沸 。用勺子攪拌，防止糊鍋 。放入紅棗冰糖 。用勺子不斷攪拌 。煮至湯汁濃稠 。倒入純牛奶 。攪拌均勻即可 。這樣煮出的綠豆湯濃稠起沙 。
###其它資料參考###綠豆沙牛奶
材料：綠豆泥 2湯匙 牛奶 1杯
做法：1. 綠豆煮熟后取2湯匙 。2. 加牛奶一起入果汁機攪打 。3. 可以不加糖 。
綠豆沙冰
用料 綠豆100g、煉乳50ml、蜂蜜2湯匙（30ml）、冰塊300g、櫻桃1枚、薄荷葉少許 。
做法 ◆綠豆用清水淘洗干凈，放入鍋中，倒入適量清水 ， 用大火燒沸后轉小火慢慢熬煮約30分鐘，待綠豆外皮裂開即可 。
◆將綠豆撈出瀝干水分 ， 拌入煉乳和蜂蜜混合均勻 。
◆冰塊放入碎冰機制成沙冰 。
◆將沙冰放入碗中，四周澆上綠豆煉乳 ， 最后再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可 。
酸奶綠豆沙
主料：綠豆200克 酸奶1盒 冰糖適量涼開水適量 冷水（1600ML-2000ML之間）
步驟1、綠豆淘洗凈，用涼開水浸泡2小時；
2、連水帶豆倒入煮鍋中，加冷水（綠豆：冷水=9:1），大火開蓋煮綠豆；
3、水開時，撈去漂在湯表面的白泡沫，改中小火繼續開蓋煮20分鐘；
4、倒出一部分湯，中小火煮剩余在煮鍋中的湯與綠豆，直至綠豆全部裂開 。
5、改小火，用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底，慢慢收汁；
6、待鍋中的綠豆沙愈加濃稠，豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色，關火，放冰糖冷卻；
7、冰糖完全烊化后 ， 用一漏網過濾壓擠綠豆皮殼，取沙；
8、攪勻碗中純綠豆沙，倒入酸奶拌勻，即可飲用 。

綠豆綠豆沙怎么做好吃

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