1.浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時 ， 讓米粒膨脹 。這樣做的好處是：熬起粥來節省時間 。攪動時順著一個方向轉，熬出的粥口感好 。2.開水下鍋：真正的行家里手是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間 。3.火候：先用大火煮開，再轉文火熬煮約30分鐘 。4.攪拌：攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋文火熬20分鐘，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。5.點油：粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你發現不光粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑 。6.底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦兒全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做 。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊兒熬煮片刻 ， 且絕不超過10分鐘 。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味 。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應將粥底和輔料分開 。
###其它資料參考###浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹 。這樣做的好處是：熬起粥來節省時間 。攪動時順著一個方向轉，熬出的粥口感好 。
2.開水下鍋：真正的行家里手是用開水煮粥 ， 為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間 。
3.火候：先用大火煮開，再轉文火熬煮約30分鐘 。
4.攪拌：攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋文火熬20分鐘，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘 ， 到呈酥稠狀出鍋為止 。
5.點油：粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你發現不光粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑 。
6.底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦兒全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做 。粥底是粥底 ， 料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊兒熬煮片刻，且絕不超過10分鐘 。這樣熬出的粥品清爽不渾濁 ， 每樣東西的味道都熬出來了又不串味 。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應將粥底和輔料分開 。
相關經驗推薦
- 這福氣給你要不要是什么梗 網絡語這福氣給你要不要是什么梗
- 外國網友怎么看中國茶
- 綠豆糕面皮怎么做好吃
- 綠豆和薏米小米怎么煮
- 綠豆花稀飯怎么做好吃
- 可樂雞翅要煎多久
- 咖喱要熬多久
- 花生牛奶花生要泡多久可以吃嗎
- 空心菜怎么買到嫩的 空心菜吃葉子還是桿
- 芝麻醬怎么看純不純 芝麻醬應該怎么保存