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1、青菜是十字花科蕓苔屬一年生草本植物，國內各地都有栽培，各地都有不同的青菜品種，貴州叫青菜 ， 云南叫苦菜 ， 其他地區叫芥菜，青菜就是葉用芥菜 。青菜是制作酸菜和鹽菜的好材料 。
2、播種時間：各個地方播種時間不盡相同，一般播種期在10-11月 。南方地區四季都可以播種，主要以秋播為主，北方地區在春季播種 。南方地區青菜一年四季都可以種植，但是以秋播產量高，而且抽薹遲 。
3、育苗，青菜直播或者育苗移栽都可以，大多數地區種植都是采取育苗移栽，主要是幼苗期便于管理，移栽后成活率高，植株高大，蔬菜質量好，青菜產量高 。苗床制作和播種：選擇肥沃濕潤、通風良好的地塊作苗床 ， 每畝苗床施1500公斤人糞尿，深耕16—20厘米，曬壟后將土塊打細整平，開成寬130厘米，高16厘米左右的苗床進行播種 。播種后用細土與火土灰覆蓋種子，再覆蓋稻草，澆透水，3天左右出苗，揭去稻草 。10天左右勻苗一次，以后10天再勻苗一次，保持苗距5—7厘米，并結合追施清糞水 。青菜每畝用種50—100克 。
4、移栽 。整地，種植地遠離蘿卜、白菜和蓮花白等蔬菜 。前茬作物收割后深耕23—37厘米，充分曬壟，施足基肥 ， 耙平整碎，開成160—200厘米，溝寬30厘米的廂面 。幼苗有5—6片葉時移栽 。青菜的早熟品種行距33—35厘米，株距25—33厘米，晚熟品種行距38—45厘米，株距25—33厘米.榨菜行距為30—33厘米 ， 株距30-33厘米 。定植時選擇晴天下午進行，效果比較好 ， 邊移栽邊澆定根水，每窩栽種一株 。
5、田間管理：定植后10—15天，每畝施人畜糞尿大約2000公斤，配合4—5公斤尿素和適量磷、鉀肥 。保持土壤濕潤，中耕除草，防治病蟲害等 。
【青菜的人工種植方法 青菜的人工種植方法視頻】6、采收與留種：青菜在葉片長大成熟后可以剝葉或者一次性收割上市 。留種時選擇葉片大 ， 具有原品種特征特性、生長健壯，沒有病蟲害的并且抽薹一致的植株作種株 ， 加強管理 ， 種莢轉黃時收割 ， 曬干取種 。
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