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刀豆怎么看老不老看刀豆表面光滑并且表面沒有太多雜毛的刀豆是非常優良的刀豆，這種刀豆質地堅硬，不容易破碎 ， 表面光滑，顆粒飽滿 ， 表面無蛀蟲，帶有正常的豆腥味 。不要去挑選那種表面非常的不光滑并且有雜毛的刀豆，如果表面有一些蟲洞的話，且多呈淺褐色或者黃褐色，光澤暗淡，大小不均，顆粒干癟，這種刀豆就不要吃了 。
看刀豆顏色刀豆外表皮的顏色呈現出一種淡紫色，這種刀豆就是一些比較鮮嫩的刀豆，并且口味和營養價值都會比較好，如果選擇的刀豆是一種呈現出淺黃褐色，并且摸上去會感覺到非常硬，那么這種刀豆就是老了的刀豆，就不要再挑選了 。
如何讓新鮮的刀豆保存更久刀豆買來后如果不是立刻食用，就先把刀豆洗干凈后，瀝干水分，然后將刀豆放進干凈，干燥，密封的容器內，或者將刀豆放進保鮮袋里，封裝起來，再放進冰箱或者其它干燥，陰涼，避免陽光直射的地方 。
因為刀豆如果放于水多的地方則容易受潮，容易變質，變味，吃變質的刀豆對人體健康不利 。
刀豆不熟吃了會怎么樣食用刀豆，千萬不能只用開水燙一下就當做拌菜 ， 更不要直接生吃 ， 炒刀豆也不能為了保證刀豆的脆嫩口感，就半熟盛盤 。一定要熟透了 ， 保證全熟了 ， 才能夠食用 。所以，一般用來煲湯的刀豆，很到發生中毒事件 。
刀豆中毒主要表現為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐 ， 一天數次甚至十幾次，另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感，一般病程短，恢復快 ， 預后良好 。嚴重者可出現頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經癥狀 ， 但體溫一般正常 。
吃刀豆中毒嘔吐怎么辦1、有進食未熟透豆角史 ， 以胃腸炎為主的中毒表現，有條件時可檢驗豆角中的紅細胞凝集素 。中毒輕者，吐瀉之后不治療也可自愈 。
2、有偏方指中毒后可以喝些牛奶、鹽水，或口服維生素C片 。
【刀豆怎么看老不老 如何讓新鮮的刀豆保存更久】3、中毒并非小癥狀 。稍有不重視，很有可能會危及生命 。因此，一旦發生刀豆中毒，最好及時去醫院就診 。通過醫療手段，來幫助中毒患者治療 。
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