2、沖泡流程與方式，這里以使用蓋碗沖泡法為例 。
首先將水燒開，將沸水倒入茶器之中 ， 大約在5秒的時長便將水全部倒出 ， 此過程謂之“溫杯” 。
然后投入干茶 ， 蓋上蓋子后輕輕搖晃，可以聽到茶葉與杯壁撞擊所發出的微微聲響，打開蓋子后，即可聞到正山小種干茶被加熱后的蓋碗所激發出的縷縷馨香 。
至于投茶量 ， 可根據個人對于品飲濃淡的喜好，一般建議在3至5克左右為宜 。
正確的沖泡對于水溫的掌握非常重要 ， 合適的水溫有利于正山小種香氣與滋味、以及內含物質的浸出 。適合的水溫是將水煮沸后自然涼至90度左右，水溫太高將會降低茶葉本身的活性 。
另外要注意的是，不宜將水反復煮沸，因為這樣會使水的氧含量降低，失去活性 ， 且使水的硬度變高，導致茶湯口感變得澀苦 。
待水溫降到90度時，即可往茶碗中注入約至8分滿，1至2秒便可以將茶湯倒入公道杯中 。這個過程動作要盡量快，不宜時間過長，且要將茶湯一次性倒凈，目的在于不影響下一泡的茶湯口感 。
###其它資料參考###用料
香水檸檬半個
紅茶20克
蜂蜜2勺
黃檸檬半個
適合冬天喝的熱檸檬紅茶的做法
好朋友家出品的紅茶，好喝不貴，比起市面上出售的茶包或其他調味茶，好喝不止一點點
取茶葉大約20克
準備其他材料：檸檬蜂蜜
紅茶熱水沖開 ， 大約泡10-15分鐘
泡開后的顏色，橙紅橙紅的，好看極了
把檸檬切片，加入兩勺蜂蜜（喜歡甜的可再多放些蜂蜜）
加入過濾后的茶湯 ， 攪拌
【紅茶 小種怎么煮】邊注入茶水 ， 邊聞著散發出來的香氣
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