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涼拌黃瓜怎么做的視頻( 二 )

生活百科黃瓜


特點:
色澤美觀，味道鮮美，制作方便 。
什錦黃瓜九 。油刺激黃瓜
原材料:
一斤嫩黃瓜，半斤食用油(一兩耗油)，十個花椒 ， 兩個辣椒，半根蔥 ， 兩塊錢姜，糖三錢，兩塊錢醋 ， 五塊錢精鹽 。
練習:
將黃瓜洗凈，在案板上切去兩端，將果肉切成兩片 。站起來 ， 剪成斜紋，一分的間距 。刀的深度是黃瓜的一半 。不要切透，再切成寸段；辣椒洗凈 ， 用直刀切成細絲 。然后把炒鍋放在大火上，往里面倒油至八成熟，把黃瓜炒成綠色，然后取出，放在盤子里，一百面朝上 。鍋里留一點油，把辣椒炒至焦爛 ， 撈出 。然后加入蔥、姜、辣椒絲和各種調料，拌成汁，澆在黃瓜上 。
特點:
青脆，風味獨特 。
將涼拌黃瓜十根 ， 煸炒黃瓜片
原材料:
一斤嫩黃瓜；吃八塊錢油；十個辣椒；存兩塊錢買洋蔥；兩個紅辣椒；醬油；醋錢；一美元的糖；味精片十片；淀粉三錢；鹽錢
練習:
黃瓜洗凈，兩端切掉一點 ， 切成兩瓣 ， 去籽漿，用直刀切成排骨，用鹽腌制拌幾分鐘，潷去澀水；紅辣椒切小段備用；將醬油、醋、白糖、味精和水淀粉混合成濃縮汁備用；然后把炒鍋放在旺火上，注入食用油，趁熱炒出花椒、辣椒、洋蔥入味，倒入黃瓜翻炒，加入濃汁 ， 翻炒幾下，出鍋即可 。

涼拌黃瓜怎么做的視頻

文章插圖
涼拌黃瓜的做法：
主料：黃瓜適量 。
輔料：生抽3克、醋5克、鹽3克、香油3克、白砂糖3克、雞精3克、蒜末適量、辣椒油適量 。
步驟：
1、黃瓜切條 。
2、調料碗中倒入醋、生抽、香油、鹽、白砂糖、雞精、蒜末、辣椒油攪拌均勻 。
3、將調料汁淋到黃瓜條 。
4、擺盤 ， 即可食用 。
###其它資料參考###涼拌黃瓜的制作方法
材料
黃瓜，干黑木耳，調料：生抽，醋，糖，香油，胡椒粉（口味重的可加芥末
做法
1、木耳用水泡開，撕成小片放沸水里煮10分鐘 。黃瓜洗凈刨成絲 。
2、將木耳和黃瓜放鍋里，加生抽、醋、糖、香油、胡椒粉拌勻即可 。
做涼拌菜須知
涼拌菜的吃法愈來愈普遍，尤其是炎熱的季節，涼拌菜更能派上用場 。涼拌菜的材料 ， 常用的有魚類、蔬菜、果品、禽畜肉類及蛋品 ， 以及近年頗流行的加工食物，可根據各人口味選材，或葷或素，也可葷素配搭 。制作亦繁簡由人，可即拌即吃，也可做多點分量，供多餐享用 。要做一款美味可口的涼拌菜并不困難 ， 但必須注意以下幾點：
（1）選料要新鮮 ， 容易處理 。烹調時可采用白煮、鹵、氽、燙等方法，務求使食物清爽、脆嫩、滑溜適口 。
（2）盛具器皿、洗切器物要干凈，洗切材料以衛生安全為原則 。
（3）除選料要恰當外，也要講究涼拌汁 ， 少不了醋、蒜頭等，既可使食味鮮美開胃，又具殺菌功效 。
（4）涼拌菜材料宜切成均勻的大小，以便充分均勻地吸收調味汁 。
（5）如果材料留有過多水分，會令味道變淡，所以要瀝干或抹去水分，才可澆上調味汁 。
（6）預先混合調味料調成汁 ， 待涼拌菜上桌時才淋上或蘸食 。
###其它資料參考###主料：黃瓜1根 。
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、生抽適量、醋適量、辣醬適量 。
1、黃瓜洗凈 。
2、在熟食砧板上拍碎 。
3、切成小段 。
4、大蒜切末 。

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