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韭菜餅的面是什么

生活百科韭菜

韭菜餅的面怎么和面？韭菜餅的面和面過程如下：
【韭菜餅的面是什么】那么我今天做的韭菜餅怎么做才又薄又軟又好吃呢？只要你掌握了方法，你就能做出美味的餡餅 。下面就和大家分享一下 。
步驟 1
把250克普通面粉加160克水加2克鹽，活成面團 ， 放著等它蘇醒 。醒面15-20分鐘，冬天半個小時以上 。
步驟 2
把醒好的面團揉成雙數(shù)面團，揉成圓球 。
步驟 3
取韭菜切碎放入大碗中，加少許食用油順著一個方向用筷子攪拌均勻，這樣韭菜被裹上一層油膜 ， 放少許精鹽，雞精攪拌均勻（不吃雞精可以不加） 。
步驟 4
把面團搟成大小薄厚均勻的薄餅！ 下一步 平底鍋刷油，把薄餅放入平底鍋內(nèi)，鋪好！ 再取一個面團搟成薄餅，把鍋里的餅均勻的鋪上一層韭菜餡 雞蛋里加適量精鹽攪散，把蛋液淋在韭菜餡上！
步驟 5
把剛才搟好的第二個薄餅蓋在韭菜餡上 。
步驟 6
開火烙餅！中小火，先扣蓋燜三分鐘左右，底部定型上面刷一層油，繼續(xù)烙！
食材準備：面粉150克、韭菜150克、雞蛋2個、冷水120克
輔料準備：鹽4克、食用油30克
步驟——
1、面粉加冷水?dāng)嚦上≤浀拿鎴F餳發(fā)30分鐘；
2、這段時間來拌餡，韭菜洗凈控水后切成小顆粒；
3、加入適量食用油拌勻；
4、加入炒好的雞蛋；
5、加入適量鹽拌勻，韭菜雞蛋餡做好備用；
6、案板撒上厚厚一層面粉把餳好的面團用筷子挑出放在面粉上面；
7、撒上面粉切割成小份；
8、搟成薄片放上韭菜雞蛋餡；
9、收口包好 ， 用手輕拍成餅；
10、平底鍋加熱倒入少許油，放入餅胚小火煎熟；
11、一面?zhèn)€煎3分鐘煎至兩面金黃微微透亮即可；
12、成品 。

###其它資料參考###商家向里面加了適量的泡打粉后,會起到蓬松的效果 。下面介紹一下韭菜餡餅 。配方：面粉、韭菜、雞蛋、粉條、蝦皮、鹽、醬油、蠔油、
1、先和面 。將晾至80度左右的開水倒進面粉中 ， 邊倒邊用筷子攪拌成絮狀
2、不燙手之后揉成光滑的面團，蓋上蓋子餳著
3、粉條用溫水泡半個小時 。這個粉條可是純綠色食品，婆婆自己做的土豆粉 ， 特別好吃
4、放開水鍋里煮軟后撈出來過冷水
5、雞蛋放入足夠多的鹽打散，這個鹽指的是整個餡料的鹽分
6、鍋內(nèi)放足夠多的油燒熱，將雞蛋放進去炒熟，這個足夠多的油指的也是整個餡料需要的油
7、用鍋鏟將雞蛋搗碎
8、放入洗干凈的蝦皮
9、將韭菜切成末放進去
10、粉條切碎后也放進去
11、加入少許醬油、蠔油攪拌均勻
12、最后放點香油拌勻，餡料就調(diào)好了
13、餳好的面團分成劑子搟成面皮
14、放入適量餡料
15、上面再蓋上一個面皮，四周捏緊
16、再用大拇指鎖上花邊，餡餅就包好了
17、平底鍋注油燒熱，將餡餅放進去烙
18、烙至兩面金黃即可
擴展資料：
面團可以是發(fā)面團，也可以是燙面團，燙面團比較省事一些，烙出來的餅也很柔軟 。韭菜做餡一定要提前洗好控干水分，不然很容易出水不好包制 。我的韭菜是提前一晚就洗好的了，到第二天中午做餡的時候，水分基本控干了 。你也可以把韭菜切碎后，拌上油以后再和其他餡料混合，也能有效防止出水 。

###其它資料參考###做韭菜餡餅不用發(fā)面 ， 具體做法如下：
準備材料：面粉：200克、水：160克、韭菜：150克、雞蛋：5個、粉條：適量 。

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