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打蛋機打奶油要多久

生活百科奶油

奶油打發多久才算好？？對于奶油質量好，并且有專業技術的，打個五六分鐘就可以了，慢的話十五分鐘左右 。通常手動來打發奶油顯得比較費力氣，如果用電動打蛋器來打奶油的話通常只需要3-5分鐘就可以了，這樣比較省時省力 。
奶油打發注意事項：
將未打發的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內24至48小時以上，待完全解凍后取出 。奶油打發前的溫度不應高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩定性和打發量 。輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃ ， 容量在攪拌缸的10％-25％(將產品打發至攪拌球的球徑最大處） 。
室溫過高或過低會影響打發后的奶油品質及穩定性 。用中速或高速打發 ， (160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可 。置于攪拌缸內未打發奶油容量不能低于缸容積的10％ ， 也不能高于缸內容積的25％，否則會影響產品的質量 。室溫過高或過低會影響打發后的奶油品質及穩定性 。
3至5分鐘 。
淡奶油打發方法：
1、淡奶油在打發前放在冷藏室12個小時 ， 打蛋盆和打蛋頭放于冷藏室30分鐘 ， 準備一盆冰水 。打發的時候需要隔冰水打發 。
2、在淡奶油中，加入十分之一奶油重量的白糖或糖粉 。
3、開始打發的時候用打蛋器的低速檔位（防止飛濺） ， 稍微脫離液態就用中速檔位 。奶油會體積膨大，開始變稠，但是依然具有流動性 。
4、繼續打發，換回低速擋，會看到奶油慢慢變得更加濃稠，紋路漸漸清晰 。這個時候就要特別注意了，此時一定要將打蛋器檔位調到低檔速（或者換手抽） ， 因為從7分發到全發的狀態只有短短十來秒鐘 。7分發的狀態適合抹面 ， 這個時候的奶油細膩有光澤，刮刀鏟起，自然下垂不滴落 。
5、繼續打發 ， 紋路更加深，奶油變硬，手會感到阻力，用刮刀鏟起時，奶油堅挺，這個狀態就是全發狀態，適合裱花和做蛋糕夾餡 。
###其它資料參考###半自動打蛋器打發奶油可能需要10~15分鐘時間 。半自動打蛋器也叫螺旋打蛋器，是一種可以旋轉的打蛋器 ， 這種打蛋器能很好的打發蛋清，省時省力，非常方便 。
一般打發蛋清，都用全自動的打蛋器，或者手動打發 。打發蛋清，只要蛋清起泡，粘在打蛋器上不掉下來就行，不過要朝一個方向打，放點白醋或檸檬汁比較容易打發 。
手動打發蛋清的話，需要花費很多的力氣，比較累，如果用半自動打蛋器的話稍微好一點，且能縮短打發時間 。
使用半自動打蛋器是有一定技巧的 。首先 ， 頭朝下抵住砧板，按壓手柄，頭部旋轉起來，壓下去順時針旋轉 。手柄釋壓后，由于彈簧的作用 ， 會逆時針旋轉，如此往復式按壓 。
打發蛋清的過程中，盡量不要停止下來，如果中間有停頓 ， 就會影響蛋清的打發，導致蛋清打發失敗 。使用半自動打蛋器，一定要不停地往復式按壓手柄，立刻旋轉起來，速度很快 。反復按壓數次，蛋清就打發好了，比直接用手打發方便許多 。
###其它資料參考###我們平時在家自己做甜品時，常常會用到奶油，作出好吃的甜點，奶油的打發也是很重要的一個環節 。奶油打發好啦，不但可以讓甜品的口感更好，還可以起到一定的裝飾設計關鍵 。奶油打發看上去非常的簡易，可是忽略了這3點，打出的奶油不僅不細密 ， 甚至還會結團沒法成形，下面小編就告訴你們怎么正確打發奶油，2分鐘就能打發順滑奶油 。
在我們打發奶油的過程當中，這3個要素至關重要：溫度、速率、時長 。溫度不能過高 。打發奶油的溫度至關重要，假如溫度太高很容易造成奶油粘稠結團，沒法打發 。一般來說 ， 打發奶油的溫度要在2-10℃為最佳，因此我們從冰柜取出淡奶油后應當立刻打發，千萬不要在常溫下置放過長的時間，尤其是在氣溫較熱的季節 。為了能讓打發的效果更佳，我們能提前將裝打發奶油的器皿置放電冰箱一段時間，使奶油打發的溫度維持在最好 。

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