噸雪蛤用什么椰汁 _雪蛤_經(jīng)驗(yàn)啦

椰奶燉雪蛤怎么做？

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－準(zhǔn)備食材－
雪蛤適量
冰糖適量
椰子汁 250ml
姜一小塊
－步驟－
1.將雪蛤用溫水泡發(fā)之后，去除黑色的線，并在煮沸的姜水里過一下，去除腥味，再洗干凈。
2.燉三個(gè)鐘，差不多好再加椰汁。

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其實(shí)雪蛤用椰汁,牛奶燉都行,或者放木瓜,銀耳,大棗這些配料也行,不放也一樣....主要就是在于個(gè)人的口味,喜歡放些什么輔料一起燉,那就放什么了..按樓主那么說的做法是對的!當(dāng)然也可以用木瓜先做成木瓜盅,然后雪蛤與椰汁倒入木瓜盅后,一起上鍋蒸的...不過,椰汁或是牛奶都最好都是先將雪蛤木瓜蒸好后,再倒入了,稍微熱一下就可以吃了...因?yàn)榕Ｄ?椰汁不能久燉,久燉會(huì)鈣化,而形成上面斑斑塊塊,下面像清水一樣,很難看的.
做法一：
原料：雪蛤膏一粒（一兩為20個(gè)人份）、木瓜一個(gè)、椰汁一杯、冰糖若干
第一步：泡雪蛤膏。（最好浸一晚的時(shí)間。好的雪蛤膏一粒可以發(fā)成30、40倍。所以泡一晚的時(shí)間是比較合適的。）
第二步：去除雪蛤的里膜并煮沸。泡好的雪蛤膏，用手或者牙簽就可以很容易將里膜去掉。（里膜要挑干凈，否則會(huì)影響口感。）挑好后，將雪蛤放進(jìn)鍋里，加點(diǎn)姜汁和紹酒煨3－5分鐘。（加姜汁和紹酒目的是祛除雪蛤的腥味。）之后，換清水煮沸。
第三步：將木瓜洗凈，切開，去籽后蒸15－20分鐘。（木瓜煮熟之后，味道才可以和雪蛤融合，更香甜。）木瓜蒸好后，放在一旁放涼備裝雪蛤。
第四步：將煮好的雪蛤放進(jìn)木瓜里，根據(jù)自己的喜好加入椰汁和冰糖。
做法二：1、取雪蛤適量（泡開后會(huì)發(fā)開），撿去雜質(zhì) 。
2、雪蛤用清水浸泡，中途換幾次水，我一般都隔夜浸泡至第二天，泡至成白色棉花球狀，然后把卷曲的腸或白色較實(shí)的小塊揀去，假如處理不當(dāng)便會(huì)帶有腥味,方法是用小鑷子撿去筋膜和血絲。
3、姜塊用小刀刮出一些姜肉，加水泡成生姜水，用姜水來燉雪蛤可以去除雪蛤的腥味，姜水的濃度依個(gè)人喜好來調(diào)整
4、木瓜切開，去瓤，做成木瓜盅，將處理好的雪蛤，姜水，冰糖裝入木瓜盅內(nèi)，上鍋，隔水文火蒸20分鐘即可食用。
###其它資料參考###主料：雪蛤膏、冰糖各適量、椰汁、姜汁少量1 、雪蛤預(yù)先泡發(fā) ，去除黑色部分，飛水備用；2、放入適量的水（燉盅三分之二）把雪蛤與冰糖，姜一起放入，大火，2分鐘3、把雪蛤膏、杞子放燉盅里，如果水少了這個(gè)時(shí)候可以加入適量的冷開水，燉盅的差不多滿9成4、鍋里加入適量的水燒開，放入燉盅，小火燉1個(gè)半小時(shí)5、加入椰汁后燉10分鐘就可以了還有一種做法做法：
1.將雪蛤挑黑絲后用水浸2小時(shí)左右，再揀去黑點(diǎn)，血絲洗干凈，換溫水再泡6個(gè)小時(shí) 。
（一定要干凈，去腥）
2.木瓜洗干凈，在頂部切出作蓋，木瓜盅切成齒輪狀，挖出核，放入燉盅內(nèi) 。
3.另起一小煲。加三碗水放入雪蛤膏煲20分鐘。加入椰汁，一粒冰糖。（我無鐘意太甜。喜甜的可以放多幾粒）滾后放入木瓜盅內(nèi)，加蓋，用牙簽插實(shí)木瓜蓋，隔水燉30分鐘就可以上臺了。
###其它資料參考###主料雪蛤3對椰漿200ml輔料白糖適量
步驟
椰汁燉雪蛤的做法步驟11.3對雪蛤用水沖洗一下，然后剝小塊，去除粘膜，泡水12個(gè)小時(shí)，泡的時(shí)候可以放在冰箱里。