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韭菜跟什么包餃子好吃( 二 )

生活百科韭菜


以上就是我經(jīng)常吃到的水餃餡料，味道不錯
特別提示一下：韭菜做餡包餃子，不論搭配其他什么配料 ， 韭菜切好后一定需要先用油拌一下，這樣調(diào)餡包餃子時韭菜就不會出湯 。
調(diào)韭菜餡不出水的方法：韭菜洗凈晾干水份，切碎，淋上食用油調(diào)勻，再加別的餡(肉、雞蛋)等，加鹽，沿一個方向攪勻 ， 這樣油先鎖住韭菜里的水，再加鹽就不會出水 。

###其它資料參考###可以的，可以做成韭菜包菜餃子進行食用 ， 具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：餃子皮 適量、五花肉 300g、韭菜 300g、包菜 300g、油 適量、鹽 適量、醬油 適量、五香粉 適量、胡椒粉 適量、白酒 適量、味精 適量 。
1、 第一步將韭菜洗干凈，切成末，放一旁備用 。
2、包菜洗凈焯水，切成末，如下圖所示 。
3、將準備好的五花肉剁成肉末，放一旁備用 。
4、鍋里放油加熱，加入五花肉末 ， 醬油，五香粉，胡椒粉，白酒 ， 翻炒至肉熟盛出備用 。
5、將肉末，韭菜、包菜、鹽、味精，攪拌均勻 。
6、取餃子皮放上攪拌好的餡料，如下圖所示 。
7、包成餃子的形狀，放入鍋里煮熟 。
8、煮熟后撈出裝盤，這樣韭菜包菜餃子就完成了 。

###其它資料參考###可以和雞蛋一起做餡 ， 以下是具體做法 。
主料：雞蛋4個、韭菜半斤
輔料：濃湯寶1粒、料酒（10克）2茶、匙香油（5克）1茶匙、油（15克）3茶匙、姜末1茶匙
步驟：
1.所有食材
2.韭菜洗凈后切碎備用
3.雞蛋打入碗中攪勻成蛋液，滴入2滴油攪勻
4.鍋燒熱后放油燒至五成熱，將雞蛋液倒入鍋中用鍋鏟或筷子劃散，炒成云朵狀，定型后盛出備用
5.將雞蛋趁熱剁碎置于碗中，加入姜末、料酒和濃湯寶一起攪拌，直至濃湯寶沒有明顯大顆粒
6.待濃湯寶和雞蛋充分融合后，加入韭菜、香油拌勻，制成餡料 。

###其它資料參考###想吃葷的：加豬肉、雞蛋、蝦仁、木耳拌成三鮮餡想吃素的:加雞蛋、粉條拌成素三鮮 。
我覺得韭菜豬肉餡好吃又簡單 。
做法：
1、將豬肉洗凈，剁成肉泥 。蔥、姜洗凈，分別剁茸 。
2、韭菜洗凈切碎后，用油拌勻 。
3、將肉餡、蔥花、姜末倒進韭菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌 。
4、打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油 ， 拌勻即可包餃子了 。
注意：為什么韭菜洗凈切碎后，用油拌勻？蔬菜水分大，做餡容易出水 ， 一個有效的方法（適用于各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調(diào)料攪拌均勻 ， 這樣子拌的餡不易出水 ， 而且營養(yǎng)不會流失的 。原因是現(xiàn)放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉 ， 失去太多營養(yǎng)太可惜了 。

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