欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

水仙茶怎么沖泡( 三 )

生活百科水仙


①感官指標：色度不能超過15度、渾濁度不能超過5度，不得有異味、異色及肉
②化學指標：正常PH值為6.5-8.5，總硬度不能高于25度
③氟化物不能超過1.0克/升，氰化物不能超過0.05克/升
④細菌總數在1升水中不得超過100個 ， 大腸菌在1升水中不得超過3個 。
泡茶用水的選擇：泡茶用水，一般多用天然水 。其來源以山泉水、溪水、井水等最佳！
陸羽曾明確指出：“其水 ， 用山水上，江水中，井水下 。”
一般說來，天然水中，泉水是比較清凈的，雜質少，透明度高 ， 污染少，水質最好 。但是，由于水源和流經途徑不同 ， 所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，所以并不是所有泉水都是優質的 。中國號稱五大名泉鎮江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟南趵突泉 。
水仙茶選擇泡茶用水，必須了解水的硬度和茶湯品質的關系 。天然水可分硬水和軟水含有較多量的鈣、鎂離子的水稱為硬水不容或只含少量的鈣、鎂離子的水稱為軟水 。如果水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起，稱為暫時硬水 。暫時硬水經過煮沸，所含碳酸氫鹽，就分解成不容性碳酸鹽 ， 這樣硬水變成軟水 。平時用鋁壺燒水，壺底之白色沉淀物，就是碳酸鹽 。
（A）水的硬度會影響水的`PH值（酸堿度），而PH值又影響茶湯色澤 。當PH大于5時，茶湯色澤加深，PH值達到7時茶黃素就會自動氧化而損失 。
（B）水的硬度會影響茶葉有效成份的溶解度 。軟水中含其他溶質少茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃而硬水含有較多量的鈣、鎂離子，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡 。如水中鐵離子含量高 ， 茶湯會變成黑褐色這是茶葉多酚類物質與鐵作用的結果 。所以泡茶用水以軟水、暫時硬水為佳 。
在天然水中，雨水和雪水屬軟水，泉水、溪水、江河水屬暫時硬水，部份地下水屬硬水，蒸餾水為人工加工而成之軟水 。
二、泡茶器皿之選擇
水仙茶沖泡茶葉，除了好茶、好水、還要有好的器皿 。
茶具之配套如下：
茶船：供放茶壺之用，有盤型與碗型 ， 其功能一保護茶壺，二盛熱水保溫并供燙杯 。
茶盅：又叫茶海 ， 盛放茶湯之用 。
茶荷：賞茶時盛茶用具 。
茶巾：用來吸干茶壺與茶杯、茶海外之茶水 。
茶匙：舀茶葉 。
杯托：放置茶杯 。
泡茶技術包括三要素：
（1）茶葉用量：要泡出好喝的茶 ， 要掌握茶葉用量 。每次用量多少 ， 并無統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定 。泡茶用量之多寡，關鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃茶少水多，味淡 。
（2）水溫：泡茶燒水 ， 要大火急沸 ， 不要文火慢煮 。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過久，即古人所稱之“水老” 。此時，溶于水中的二氧化碳揮發殆盡 ， 茶葉之鮮活味，即喪失 。泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定 。綠茶一般不能用100℃的沸水沖泡，應用80℃~90℃為宜（水要沸點后 ， 再冷卻至所要的溫度） 。
水仙茶茶葉愈嫩綠 ， 沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會，鮮活明亮，滋味爽口 ， 維生素C也較少破壞 。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦（茶中咖啡堿容易浸出）也就是說把茶葉“燙熟”了 。
（3）時間：茶葉沖泡時間和次數 ， 差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關系 。據測試，沖泡第一次時，可溶性物質能浸出50%~55%第二次能浸出30%左右第三次能浸出10%第四次則所剩無幾 。

相關經驗推薦